Quais são as melhores dicas para assar abóboras?
abóboras contêm uma riqueza de nutrientes, incluindo vitamina A, beta -caroteno e muita fibra. Eles também funcionam bem em muitas aplicações salgadas e doces - desde sopas de abóbora picantes com frutos do mar até torta de abóbora clássica. Alguns cozinheiros estão contentes com o purê de abóbora enlatada, mas outros preferem fazer o purê do zero, começando por assar abóboras. Ao assar as abóboras, os cozinheiros normalmente devem escolher a variedade certa de abóbora para assar, coloque -a na assadeira adequada e deixe assar no forno. Como muitas abóboras de casca dura, as abóboras de assar requerem tempo e paciência.
A primeira dica para assar abóboras geralmente é escolher o tipo certo. As abóboras de açúcar são frequentemente a variedade de opções, porque muitas delas são mais doces e mais densas do que outros tipos. Ao escolher uma abóbora de açúcar, os cozinheiros devem inspecioná -la quanto a hematomas, manchas piegas e orifícios. Essas coisas podem indicar uma abóbora próxima à deterioração. Uma boa abóbora normalmente tem penteado médio a escuroe carne que é difícil e soa vazia quando alguém bate nela. A pele mais escura geralmente indica carne de melhor sabor.
lavar a abóbora antes de assar também é importante. Isso remove a sujeira, os pesticidas e os óleos da casca e impede que essas substâncias entrem na carne durante o processo de torrefação. Uma vez lavado, o cozinheiro geralmente deve cortar a abóbora ao meio verticalmente e raspar as sementes com uma colher. O cozinheiro pode salvar as sementes para outras aplicações ou descartá -las.
A assadeira adequada para assar abóboras normalmente incluem lençóis de biscoitos de metal de cerâmica, vidro e bago de ar. Todos esses tipos de panes geralmente aquecem lentamente, o que permite que a carne na abóbora assar e amolecer gradualmente, em vez de escaldante por fora e permanecer crua por dentro. Alguns cozinheiros gostam de adicionar cerca de 1 polegada (cerca de 2 cm) de água ao fundo da assadeira antes do PLACing as metades de abóbora nelas, corte o lado para baixo.
A maioria das abóboras assa bem a cerca de 350 ° F (cerca de 176 ° C) por cerca de uma hora. Definir o temporizador por apenas 40 minutos no início do cozimento pode permitir que o cozinheiro verifique a abóbora com um garfo para ver se a casca é macia. Quando o garfo desliza na pele sem resistência, a abóbora é assada por todo o caminho. A paciência durante a torrefação pode ser muito importante. Os cozinheiros devem evitar espiar a abóbora ou verificar a casca antes do tempo acabar. Isso libera calor do forno e pode impedir que a abóbora assada corretamente.