Hva er de beste tipsene for stekende gresskar?

gresskar inneholder et vell av næringsstoffer, inkludert vitamin A, betakaroten og rikelig med fiber. De fungerer også bra i mange velsmakende og søte applikasjoner - fra krydret gresskar supper med sjømat til klassisk gresskarpai. Noen kokker nøyer seg med hermetisert gresskarpuré, men andre foretrekker å lage sin puré fra bunnen av, og starter med å steke gresskar. Når du steker gresskar, må kokker vanligvis velge riktig gresskar for steking, legg det i riktig ildfast form og la den steke i ovnen. Som mange hard-skall squash, krever stekende gresskar tid og tålmodighet.

Det første spissen for stekende gresskar er vanligvis å velge riktig type. Sukker gresskar er ofte det valgte utvalget fordi mange av dem er søtere og tettere enn andre typer. Når du velger et sukker gresskar, skal kokker inspisere det for blåmerker, grøtete flekker og hull. Disse tingene kan indikere et gresskar nær ødeleggelse. Et godt gresskar har vanligvis middels til mørk orangE kjøttet som er hardt og høres hul ut når noen banker på det. Mørkere hud indikerer vanligvis bedre smakende kjøtt.

Å vaske gresskaret før steking er det også viktig. Dette fjerner skitt, plantevernmidler og oljer fra skorpen og hindrer disse stoffene fra å komme inn i kjøttet under stekeprosessen. Når den er vasket, skal kokken typisk kutte gresskaret i halvt vertikalt og skrape ut frøene med en skje. Kokken kan redde frøene for andre applikasjoner, eller kaste dem.

Riktig bakefat for steking av gresskar inkluderer vanligvis keramiske, glass og luftbake metallkakeark. Alle disse typer bakeware varmer vanligvis sakte, noe som gjør at kjøttet i gresskaret kan steke og mykner gradvis i stedet for å svi på utsiden og forbli rå på innsiden. Noen kokker liker å legge til omtrent 1 tomme (ca. 2 cm) vann til bunnen av ildfattet før PLACing gresskarhalvdelene i dem, kuttet siden ned.

De fleste gresskar steker godt ved ca. 176 ° C i omtrent en time. Å sette tidtakeren i bare 40 minutter ved start av matlagingen kan la kokken sjekke gresskaret med en gaffel for å se om skorpen er mør. Når gaffelen glir inn i huden uten motstand, stekes gresskaret hele veien gjennom. Tålmodighet under steking kan være veldig viktig. Kokker bør unngå å kikke på gresskaret eller sjekke skorpen før tiden er oppe. Dette frigjør varmen fra ovnen og kan forhindre at gresskaret steker ordentlig.