Vilka är de bästa tips för att rostar pumpor?
pumpor innehåller en mängd näringsämnen, inklusive vitamin A, betakaroten och massor av fiber. De fungerar också bra i många smakfulla och söta applikationer - från kryddig pumpa soppor med skaldjur till klassisk pumpa paj. Vissa kockar är nöjda med konserverad pumpa puré, men andra föredrar att göra sin puré från grunden och börjar med att steka pumpor. När du rostar pumpor måste kockar vanligtvis välja rätt variation av pumpa för rostning, placera den i rätt bakform och låta den steka i ugnen. Liksom många hårda skal-squash kräver rostning av pumpor tid och tålamod.
Det första spetsen för rostning av pumpor är vanligtvis att välja rätt typ. Sugar Pumpkins är ofta de olika valen eftersom många av dem är sötare och tätare än andra typer. När du väljer en sockerpumpa bör kockar inspektera det för blåmärken, grumliga fläckar och hål. Dessa saker kan indikera en pumpa nära förstörelse. En bra pumpa har vanligtvis medelstora till mörka orangE kött som är hårt och låter ihåligt när någon knackar på det. Mörkare hud indikerar vanligtvis bättre smakande kött.
Tvätt pumpa innan den steker är det också viktigt. Detta tar bort smuts, bekämpningsmedel och oljor från skalet och hindrar dessa ämnen från att komma in i köttet under rostningsprocessen. När den har tvättats bör kocken vanligtvis klippa pumpa i halva vertikalt och skrapa ut frön med en sked. Kocken kan spara frön för andra applikationer eller kasta dem.
Korrekt bakplattor för rostning av pumpor inkluderar vanligtvis keramik-, glas- och luftbakningsmetallkakor. Alla dessa typer av bakprodukter värms vanligtvis långsamt, vilket gör att köttet i pumpan kan steka och mjukas gradvis istället för att svika på utsidan och förbli rå på insidan. Vissa kockar gillar att lägga till cirka 2 cm vatten till botten av bakplattan före PLACing pumpahalvorna i dem, skär sidan nedåt.
De flesta pumpor steker väl vid cirka 176 ° C cirka 176 ° C) i cirka en timme. Att ställa in timern i bara 40 minuter i början av matlagningen kan tillåta kocken att kontrollera pumpa med en gaffel för att se om skalet är mjukt. När gaffeln glider in i huden utan motstånd rostas pumpa hela vägen. Tålamod under rostning kan vara mycket viktigt. Kockar bör undvika att kika på pumpa eller kontrollera skalet innan tiden är slut. Detta frigör värmen från ugnen och kan förhindra att pumpa rostar ordentligt.