O que é Palatschinke?

Palatschinke é um tipo de panqueca originária da Áustria que é servida popularmente durante o almoço ou jantar na Europa Oriental e Central. A panqueca é feita de farinha de trigo, leite e ovos, além de sal e açúcar até que uma massa líquida seja produzida. A mistura é então cozida em óleo ou manteiga, criando uma panqueca do tipo crepe, semelhante ao crepe francês. Diferentes compotas de frutas com sabor são enroladas no Palatschinke e são então cobertas com uma variedade de molhos. As variações populares da receita incluem Gundel Palacsinta , Rakott Palacsinta e flädle .

Fazer Palatschinke não é uma tarefa difícil e requer apenas algumas etapas simples. Para começar, a farinha de trigo, o sal e o açúcar são misturados e o leite e os ovos são então combinados com a mistura seca. Quando combinados, todos os ingredientes são misturados completamente até que não haja caroços e uma massa fina e escorrendo é produzida. Pronto para ser cozido, a massaDeve ser colocado com moderação em uma frigideira em fogo médio para produzir uma textura fina e semelhante a crepe, e isso é cozido até que os dois lados da panqueca sejam dourados. Uma vez cozido, Palatschinke é enrolado com recheios diferentes, particularmente aqueles que são doces no gosto.

Tradicionalmente, Palatschinken era enrolado em açúcar aspersado, ou com diferentes atolamentos com sabor, como morango, damasco e ameixa, além de cereja ou framboesa. Esses recheios ainda são usados ​​popularmente, juntamente com outros recheios, como cacau em pó, molho de chocolate e creme de chocolato de avelã. Também é comum que Palatschinken seja enrolado com frutas frescas e secas, além de sementes de papoula. Enquanto as panquecas geralmente são servidas com recheios doces, as variações nas receitas agora incorporam arquivos salgados, como queijo, legumes e carne.

Muitas variações de Palatschinke tornaram -se populares desde que euCriação original do TS. Gundel Palacsinta é uma variação originária da Hungria, que se tornou uma sobremesa famosa na culinária húngara. A panqueca tem uma passa e casca de limão, além de preenchimento de nozes e rum, e é servido com molho de chocolate quente. Outra variação popular húngara de Palatschinke é Rakott Palacsinta , que é composta de camadas de panquecas e tem um queijo de nogueira e cottage, além de recheio de geléia e passas. Palatschinke também pode ser transformado em um prato chamado flädle , que envolve cortar a panqueca em tiras finas e adicionar as tiras a diferentes tipos de caldos e sopas.