Hvad er Palatschinke?

palatschinke er en type pandekage, der stammer fra Østrig, der er populært serveret under frokost eller middag i Østeuropa og Centraleuropa. Pandekagen er lavet af hvedemel, mælk og æg samt salt og sukker, indtil der produceres en flydende dej. Blandingen koges derefter i olie eller smør, hvilket skaber en crêpe-type pandekage, svarende til den franske crêpe. Forskellige aromatiserede frugtsyltetøj rulles ind i Palatschinke og toppes derefter med en af ​​en række forskellige saucer. Populære variationer af opskriften inkluderer Gundel Palacsinta , Rakott Palacsinta og flädle .

At fremstille Palatschinke er ikke en vanskelig opgave og kræver kun et par enkle trin. Til at begynde med blandes hvedemel, salt og sukker sammen, og mælken og ægene kombineres derefter med den tørre blanding. Når de kombineres, blandes alle ingredienser grundigt, indtil der ikke er nogen klumper, og der produceres en tynd, løbende dej. Klar til at blive kogt, dejenBør sparsomt skides i en stegepande ved en medium varme for at producere en tynd, crêpe-lignende struktur, og dette koges, indtil begge sider af pandekagen er gyldenbrune. Når den er kogt, rulles Palatschinke med forskellige fyldninger, især dem, der er søde i smag.

Traditionelt blev Palatschinken rullet i drysset sukker eller med forskellige aromatiserede syltetøj såsom jordbær, abrikos og blomme samt kirsebær eller hindbær. Disse fyldninger bruges stadig populært sammen med andre fyldninger såsom kakaopulver, chokoladesauce og hasselnød-chokoladecreme. Det er også almindeligt, at Palatschinken rulles med friske og tørrede frugter samt valmuefrø. Mens pandekagerne typisk serveres med søde fyld, indeholder variationer i opskrifter nu velsmagende arkivering såsom ost, grøntsager og kød.

Mange variationer af Palatschinke er blevet populære siden jegTS original skabelse. Gundel Palacsinta er en variation, der stammer fra Ungarn, som er blevet en berømt dessert i ungarsk køkken. Pandekagen har en rosin- og citronskorpe samt valnød og romfyldning og serveres med varm chokoladesauce. En anden populær ungarsk variation af Palatschinke er Rakott Palacsinta , der består af lag af pandekager og har en valnød og cottage cheese samt marmelade og rosinfyldning. Palatschinke kan også laves til en skål kaldet flädle , som involverer at skære pandekagen i tynde strimler og tilføje strimlerne til forskellige typer bouillon og supper.