Cos'è Palatschinke?

Palatschinke è un tipo di pancake proveniente dall'Austria che viene popolarmente servito durante il pranzo o la cena nell'Europa orientale e centrale. Il pancake è realizzato con farina di grano, latte e uova, nonché sale e zucchero fino a quando non viene prodotta una pastella liquida. La miscela viene quindi cotta in olio o burro, creando un pancake di tipo crêpe, simile alla crêpe francese. Diverse marmellate di frutta aromatizzate vengono arrotolate nel palatschinke e vengono quindi condite con una di una varietà di salse. Le variazioni popolari della ricetta includono gundel palacsinta , rakott palacsinta e flädle .

Fare palatschinke non è un compito difficile e richiede solo pochi semplici passaggi. Per iniziare, la farina di grano, il sale e lo zucchero vengono mescolati insieme e il latte e le uova vengono quindi combinati con la miscela secca. Se combinati, tutti gli ingredienti vengono miscelati accuratamente fino a quando non ci sono grumi e viene prodotta una pastella sottile e che cola. Pronto per essere cotto, la pastellaDovrebbe essere messo con parsimonia in una padella a fuoco medio per produrre una consistenza sottile, simile a una crêpe, e questo viene cotto fino a quando entrambi i lati del pancake sono marrone dorato. Una volta cotto, Palatschinke viene arrotolato con diversi ripieni, in particolare quelli che hanno un sapore dolce.

Tradizionalmente, i palatschinken sono stati arrotolati in zucchero cosparso o con marmellate aromatizzate come fragola, albicocca e prugna, nonché ciliegia o lampone. Questi ripieni sono ancora popolarmente usati, insieme ad altri otturatori come cacao in polvere, salsa al cioccolato e crema di cioccolato di nocciole. È anche comune che Palatschinken venga arrotolato con frutta fresca e secca, nonché semi di papavero. Mentre i pancake sono in genere serviti con otturazioni dolci, le variazioni nelle ricette ora incorporano documenti salati come formaggio, verdure e carne.

molte varianti di palatschinke sono diventate popolari da quando ioTS Creazione originale. gundel palacsinta è una variazione proveniente dall'Ungheria, che è diventata un famoso dessert nella cucina ungherese. Il pancake ha un'uvetta e una scorza di limone, oltre al ripieno di noci e rum, ed è servito con salsa di cioccolata calda. Un'altra popolare variazione ungherese di Palatschinke è Rakott Palacsinta , che è costituita da strati di pancake e ha una noce e un ricotta, nonché un ripieno di marmellata e uvasione. Palatschinke può anche essere trasformato in un piatto chiamato flädle , che prevede il taglio del pancake in strisce sottili e l'aggiunta delle strisce a diversi tipi di brodi e zuppe.