Wat is Palatschinke?

Palatschinke is een soort pannenkoek afkomstig uit Oostenrijk dat in de volksmond wordt geserveerd tijdens lunch of diner in Oost- en Midden -Europa. De pannenkoek is gemaakt van tarwebloem, melk en eieren, evenals zout en suiker totdat een vloeibaar beslag wordt geproduceerd. Het mengsel wordt vervolgens gekookt in olie of boter, waardoor een crêpe-type pannenkoek ontstaat, vergelijkbaar met de Franse crêpe. Verschillende gearomatiseerde fruitjams worden in de Palatschinke gerold en worden vervolgens bedekt met een van een verscheidenheid aan sauzen. Populaire variaties van het recept zijn Gundel Palacsinta , Rakott Palacsinta en flädle .

Palatschinke maken is geen moeilijke taak en vereist slechts enkele eenvoudige stappen. Om te beginnen worden de tarwebloem, het zout en de suiker met elkaar gemengd en worden de melk en eieren vervolgens gecombineerd met het droge mengsel. In combinatie worden alle ingrediënten grondig gemengd totdat er geen knobbels zijn en een dun, loopneus beslag wordt geproduceerd. Klaar om te worden gekookt, het beslagMoet spaarzaam worden scheppen in een koekenpan op een middelhoog vuur om een ​​dunne, crêpe-achtige textuur te produceren, en dit wordt gekookt tot beide zijden van de pannenkoek goudbruin zijn. Eenmaal gekookt, wordt Palatschinke gerold met verschillende vullingen, vooral die van zoete smaak.

Traditioneel werden Palatschinken in gestrooide suiker gerold, of met verschillende gearomatiseerde jam zoals aardbei, abrikoos en pruim, evenals kersen of frambozen. Deze vullingen worden nog steeds in de volksmond gebruikt, samen met andere vullingen zoals cacaopoeder, chocoladesaus en hazelnoot-chocolaatcrème. Het is ook gebruikelijk dat Palatschinken wordt gerold met vers en gedroogd fruit, evenals papaverzaden. Hoewel de pannenkoeken meestal worden geserveerd met zoete vullingen, bevatten variaties in recepten nu hartige archieven zoals kaas, groenten en vlees.

Veel variaties van Palatschinke zijn populair geworden sinds ikTS originele creatie. Gundel Palacsinta is een variatie afkomstig van Hongarije, dat een beroemd dessert is geworden in de Hongaarse keuken. De pannenkoek heeft een rozijnen en citroenschil, evenals walnoot- en rumvulling, en wordt geserveerd met warme chocolademelksaus. Een andere populaire Hongaarse variatie van Palatschinke is Rakott Palacsinta , die bestaat uit lagen pannenkoeken en een walnoot- en cottage -kaas heeft, evenals jam en rozijnenvulling. Palatschinke kan ook worden gemaakt in een gerecht genaamd flädle , waarbij de pannenkoek in dunne strips wordt gesneden en de strips toevoegt aan verschillende soorten bouillons en soepen.