Hvad er en Strausse?
En Strausse, der ofte kaldes en Strausswirtshaft, er en type taverna og vinbutik, der findes i tysktalende lande. Disse virksomheder opstod først, da steder for folk at smage og købe vin, der blev solgt direkte af Vintner, og har udviklet sig til at omfatte fødevarer, der supplerer smagen af vinene. I de fleste tilfælde er Strausse's primære fokus salg af vin. Disse taverner ejes stadig normalt af vinproducenter og kan findes i disse områder i Tyskland, Østrig og Schweiz, hvor druer dyrkes til vin.
Historisk set blev en Strausse kun åbnet sæsonmæssigt, da årets vin var klar, så vinproducenter kunne sælge deres vin direkte til offentligheden. Indehavere lod folk i området vide, at butikken var åben ved at vise et bundt blomster, kaldet en Strauss, hvilket er, hvordan disse butikker blev kendt under deres nuværende navn. Foruden vin solgte mange af disse taverner også deres egne destillerede spiritus og enkle, kolde migals. I dag angiver love, der regulerer driften af disse taverner, at de kan servere mad, så længe det er enkelt, traditionelt tysk eller lokalt køkken.
I de fleste tilfælde ejes en Strausse af en vinter og bruges primært som et sted at sælge vin direkte til offentligheden. Denne type butik er ofte fritaget for visse skatter, som restauranter er underlagt. Der er en række kvalifikationer, som en vintavern skal mødes for at blive betragtet som en strausse til skatteformål. Tavernaen kan kun drives sæsonmæssigt og i højst fire måneder hvert år. Vin, cider og spiritus, der er lavet på stedet, er de eneste typer alkohol, der er tilladt på en Strausse, og indehaveren må ikke drive virksomheden som en kro ved at leje værelser.
Historisk set var Strausses placeret på vinmarkerne. Mange af disse taverner blev huset i landbrugsbygninger, såsom lader eller stalde, der leveredeED en åben grundplan, der kunne rumme adskillige gæster. Selvom mange Strausses stadig ligger i rustikke bygninger, har deres popularitet i de seneste årtier ført til udviklingen af taverner, der er mere fornemme. Uanset om de er store eller små, har en Strausse muligvis ikke mere end 40 pladser, skønt der ikke er nogen regulering af, hvor mange mennesker der måtte være i den faktiske bygning, som kan have en stor bar til folk at stå på.