¿Qué es un strausse?
Un Strausse, que a menudo se llama Strauswirtshaft, es un tipo de taberna y tienda de vinos que se encuentra en los países de habla alemana. Estos establecimientos surgieron primero como lugares para que las personas prueben y compren vinos vendidos directamente por el Vintner y han evolucionado para incluir alimentos que complementen el sabor de los vinos. En la mayoría de los casos, el enfoque principal de Strausse es la venta de vino. Estas tabernas todavía son propiedad de enólogos y se pueden encontrar en esas áreas de Alemania, Austria y Suiza, donde se cultivan uvas para el vino.
Históricamente, un Strausse solo se abrió estacionalmente, cuando el vino del año estaba listo, para que los enólogos pudieran vender su vino directamente al público. Los propietarios hacen que las personas en el área sepan que la tienda estaba abierta al mostrar un paquete de flores, llamado Strauss, que es cómo estas tiendas se conocieron con su nombre actual. Además del vino, muchas de estas tabernas también vendieron sus propios licores destilados y simple y fríaals. Hoy en día, las leyes que regulan el funcionamiento de estas tabernas afirman que pueden servir alimentos siempre que sea simple, tradicional cocina alemana o local.
En la mayoría de los casos, un Strausse es propiedad de un Vintner y se usa principalmente como un lugar para vender vino directamente al público. Este tipo de tienda a menudo está exento de ciertos impuestos a los que están sujetos a los restaurantes. Hay una serie de calificaciones que una taberna de vinos debe cumplir para ser considerada un strausse a efectos fiscales. La taberna solo se puede operar estacionalmente y durante un máximo de cuatro meses cada año. El vino, la sidra y el licor fabricados en el sitio son los únicos tipos de alcohol permitidos en un Strausse, y el propietario no puede administrar el negocio como una posada alquilar habitaciones.
Históricamente, los Strauss se ubicaron en los viñedos. Muchas de estas tabernas fueron alojadas en edificios de granjas, como graneros o establos, que provisened un plano de planta abierto que podría acomodar a numerosos invitados. Aunque muchos Strausss todavía se encuentran en edificios rústicos, su popularidad en las últimas décadas ha llevado al desarrollo de tabernas que son más exclusivas. Ya sea que sean grandes o pequeños, un Strausse puede no tener más de 40 asientos, aunque no hay regulación sobre cuántas personas pueden estar en el edificio real, lo que puede tener un gran bar para que las personas se encuentren.