¿Cuáles son los mejores consejos para asar la venado?
El tostado de la venado se hace mejor de una de dos maneras: rápido o lento. Si bien el alto calor se puede usar para asar rápidamente la carne rápidamente, también es el enemigo de la carne y puede secar fácilmente y endurecer la carne de venado. El tostado lento se hace mejor mientras la carne está en el hueso y con calor más bajos. Sin embargo, hay consejos que pueden ayudar en la preparación y el éxito de ambos métodos que pueden ayudar a casi cualquier cocinero a dominar el arte de asar la carne de venado. Quizás el mejor consejo al asar la carne de venado es no confundir los métodos de cocción de carne de venado con técnicas utilizadas en carne de res y carne de cerdo en la mayoría de los casos.
La carne de venado es una carne muy delgada, lo que significa que tiene muy poco grasa en su maquillaje. Cuando un cocinero comienza a asar lento venado, debe recordar agregar algún tipo de grasa a la carne misma y no solo en la sartén. Un consejo es no solo frotar la mantequilla o la grasa o la manteca animal en la superficie de la carne, sino también hacer agujeros en la carne y empacar los agujeros con la grasa. Esto será enaBolle la carne de venado de asado para cocinar bien mientras se asegura de que la carne no se seque. Otro beneficio para este tipo de cocción es que la grasa renderizada hará buenas gotas de sartén una vez que la carne haya terminado de cocinar.
Cuando se asan rápidamente la venado, se debe tener cuidado para no cocinar demasiado la carne. Cuando se usa un fuego alto para cocinar, el tiempo de cocción debe reducirse o la carne saldrá del horno resistente y desagradable de comer. El mejor consejo para obtener una pieza de venado asada rápida de calidad es dorar la carne en la parte superior de la estufa antes de colocarla en el horno. Una vez dorado, se puede verter los jugos sobre la carne para ayudar a evitar que la pieza se seque mientras está en el horno. Para verificar la cocción completa de la carne de venado de tostado, se puede usar un termómetro de carne, con las temperaturas apropiadas para la carne de res como guía.
Otro consejo para la carne de venado asaltada es para permitirla carne para descansar antes de servir. Esto permitirá que la carne reabsorbe sus jugos y proporcione un corte húmedo de carne en la mayoría de los casos. Sin embargo, lo mismo no es cierto para la carne de venado lenta. Al cocinar la carne de venado asaltada lenta, la carne no requiere descansar antes de servir.