Jaké jsou nejlepší tipy pro pečení zvěřiny?

Pečení zvěřiny se nejlépe provádí jedním ze dvou způsobů: rychlé nebo pomalé. Zatímco vysoká teplo může být použita k úspěšnému rychlému pečení masa, je to také nepřítel masa a může velmi snadno vyschnout a zpřísnit zvěřinu. Pomalé pečení se nejlépe provádí, když je maso na kosti a při nižším žáru. Existují však tipy, které mohou pomoci při přípravě a úspěchu obou metod, které mohou téměř pomoci každému cook zvládnout umění pečení zvěřiny. Snad nejlepším tipem při pečení zvěřiny je nezaměňovat způsoby vaření zvěřiny s technikami používanými na hovězí a vepřovém ve většině případů.

Zvěřina je velmi libové maso, což znamená, že má ve svém make -upu jen velmi málo tuku. Když kuchař začne pomalu pečit zvěřiny, musí si pamatovat, aby do samotného masa přidal nějaký typ tuku a nejen do pánve. Jedním špičkou je nejen otřepat máslo nebo živočišný tuk nebo sádlo na povrch masa, ale skutečně strkat díry do masa a zabalit otvory tukem. To bude EnaPečení pečeně důkladně vaří a zároveň zajistí, že maso nevyschne. Další výhodou pro tento typ vaření je to, že vykreslený tuk povede k dobrému pánvi pro omáčku, jakmile maso dokončí vaření.

Při rychlém pečení zvěřiny je třeba dbát na to, aby maso nepřekvapilo maso. Při použití vysokého tepla k vaření musí být doba vaření zkrácena nebo maso vyjde z trouby tvrdě a nepříjemné k jídlu. Nejlepší tip k získání kvalitního rychle se pečeného kusu zvěřiny je zhnědnout maso na vrcholu sporáku před jeho umístěním do trouby. Jakmile se zhnědne, mohou být na maso nality veškeré šťávy, aby se zabránilo vysušení kusu v troubě v troubě. K ověření dokončeného vaření zvěřiny pečeně lze použít teploměr masa, přičemž jako průvodce se používají vhodné teploty pro hovězí maso.

Dalším tipem pro rychle pečenou zvěřinu je povolitMaso k odpočinku před podáváním. To umožní masu reabsorbovat jeho šťávy a poskytnout ve většině případů vlhký řez masa. Totéž však není pravda pro zvěřinu s pomalým ústí. Při vaření pomalu pečené zvěřiny maso nevyžaduje odpočinek před podáváním.