Wat zijn de beste tips voor het roosteren van hert?

Roasting hert kan het beste op twee manieren worden gedaan: snel of traag. Hoewel hoge hitte kan worden gebruikt om het vlees met succes snel te braden, is het ook de vijand van het vlees en kan het hert heel gemakkelijk uitdrogen en harder maken. Langzaam braden kan het beste worden gedaan terwijl het vlees op het bot en op lagere hitte is. Er zijn echter tips die kunnen helpen bij de voorbereiding en het succes van beide methoden die bijna elke kok kunnen helpen de kunst van het roosteren te beheersen. Misschien is de beste tip bij het roosteren van hert om de kookmethoden van herten in de meeste gevallen niet te verwarren met technieken die op rundvlees en varkensvlees worden gebruikt. Wanneer een kok begint met langzaam hertjes, moet hij onthouden om een ​​soort vet aan het vlees zelf toe te voegen en niet alleen in de pan. Een tip is om niet alleen de boter of dierenvet of reuzel op het oppervlak van het vlees te wrijven, maar ook om gaten in het vlees te steken en de gaten met het vet te verpakken. Dit zal enaBloeit het braadvlee om grondig te koken en zorgt ervoor dat het vlees niet uitdroogt. Een ander voordeel voor dit soort koken is dat het geredene vet goede pan -druppels zal maken voor jus zodra het vlees klaar is met koken.

Bij snel roosteren hert, moet ervoor worden gezorgd dat het vlees niet te gaar is. Bij het gebruik van een hoog vuur om te koken, moet de kooktijd worden verkort of komt het vlees uit de oven taai en onaangenaam om te eten. De beste tip om een ​​snel geroosterd stuk hert te verkrijgen, is om het vlees op het fornuis te bruinen voordat het in de oven wordt geplaatst. Eenmaal bruin, kunnen alle sappen over het vlees worden gegoten om te voorkomen dat het stuk uitdrogen in de oven. Om de voltooide koken van het braadvlees te verifiëren, kan een vleeshermometer worden gebruikt, waarbij de juiste temperaturen voor rundvlees worden gebruikt als gids.

Nog een tip voor snel geroosterd hert is toestaanhet vlees om te rusten voor het opdienen. Hierdoor kan het vlees zijn sappen opnieuw redden en in de meeste gevallen een vochtige snede vlees opleveren. Hetzelfde geldt echter niet voor langzaam roosterend hert. Bij het koken van langzaam geroosterd hert hoeft het vlees niet te rusten voordat het serveert.