Hvad er de bedste tip til ristning af hjørner?

Ristning af hjort er bedst udført på en af ​​to måder: hurtig eller langsom. Mens høj varme kan bruges til med succes at hurtigt stege kødet, er det også kødets fjende og kan meget let tørre ud og hærde hjorten. Langsomt ristning udføres bedst, mens kødet er på knoglen og ved lavere varme. Der er dog tip, der kan hjælpe med til forberedelse og succes med begge metoder, der kan hjælpe næsten enhver Cook Master the Art of Roasting Venison. Det bedste tip, når man steker hjorten, er måske ikke at forvirre kogemetoderne for hjorten med teknikker, der bruges på oksekød og svinekød i de fleste tilfælde.

Venison er et meget magert kød, hvilket betyder, at det har meget lidt fedt marmoreret i sin makeup. Når en kok begynder langsomt ristende hjerneison, skal han huske at tilføje en slags fedt til selve kødet og ikke kun i gryden. Et tip er ikke kun at gnide smør eller animalsk fedt eller smult på overfladen af ​​kødet, men faktisk at stikke huller i kødet og pakke hullerne med fedtet. Dette vil enaBle ristningshenison for at lave mad grundigt, mens det sikrer, at kødet ikke tørrer ud. En anden fordel ved denne type madlavning er, at det gengivne fedt vil gøre gode pandrypper til sauce, når kødet er færdigt med madlavning.

Når der hurtigt stegt hjørner, skal der udvises omhu for ikke at koge kødet. Når man bruger en høj varme til at tilberede, skal tilberedningstiden reduceres, eller kødet kommer ud af ovnens hårde og ubehagelige at spise. Det bedste tip til at få et hurtigt ristet stykke hjertestykke er at brune kødet på toppen af ​​komfuret, inden det placeres i ovnen. Når den er brunet, kan enhver juice hældes over kødet for at hjælpe med at forhindre, at stykket tørrer ud, mens du er i ovnen. For at verificere den færdige madlavning af ristende hjørner kan et kødtermometer bruges, med de passende temperaturer til oksekød, der bruges som guide.

Et andet tip til hurtigt ristet hjort er at tilladekødet til hvile inden servering. Dette giver kødet mulighed for at reabsorbere dets juice og give et fugtigt kød i de fleste tilfælde. Det samme er dog ikke sandt for langsomt stegende hjort. Ved madlavning af langsomt ristet hjort, kræver kødet ikke hvile inden servering.