Hvad er Vada Pav?
Vada Pav er en vegetarisk gademad, der har sin oprindelse i Maharashtra i det vestlige Indien. Selve udtrykket er i Marathi, det officielle sprog i Maharashtra og kan også staves som "Wada Pav." Det er undertiden kendt som den "fattige mands burger" og består af en krydret kartoffel, der klemmes mellem to firkanter med blødt brød.
Tænkte at være oprettelsen af en lokal snacksælger i Maharashtra kaldet Ashok Vaidya, er Vada Pav en ekstremt populær gademad i Mumbai, hovedstaden i Maharashtra. Det blev angiveligt til at være i de tidlige 1970'ere. Dumpling er også kendt som "Batata Vada", en Marathi -betegnelse, der oversættes som en Vada eller dumpling, lavet af kartoffel eller batata. Det anvendte bløde brød, kaldet "PAV", er en usødet type brød.
Denne delikatesse er en af de nemmeste fødevarer at fremstille, fordi dumpling i det væsentlige er en blanding af kogte kartofler, løg og korianderblade sammen med gungergarlimer og grønne chillies. Den mosede miXture er lavet til små koteletter og dyppes derefter i en dej af kikærtemel. Det steges derefter, indtil det opnår en dejlig gylden farve. Typisk serveres mellem to skiver blødt brød, kan et udvalg af chutneys komme sammen.
Fadet har vundet ikonisk status i Indien på grund af rigdommen i de involverede smag og teksturer. Den krydret kartoffelkutlet, blødt brød og tangy chutneys gør en meget potent kombination. Typisk serveres Vada Pav med grøn chutney og rød hvidløgschutney. Nogle leverandører serverer det også med en sød tamarind-baseret chutney. Der er mange forskellige opskrifter på at skabe Vada Pav, der betragtes som en kult mad på gaderne i Mumbai. Det er en af de billigste tilgængelige gademad.
Dette lækre grab-on-the-go måltid er meget opfyldende, og nogle estimater siger, at 200.000 af dem forbruges dagligt i Mumbai alene. Vada Pav er en af de øversteTeatime snacks serveret i Maharashtra, og det er også blevet ret populært i Gujarat. Gadesælgere sælger dem mange steder, såsom togstationer, busstationer og omkring colleges og kontorområder.
Nogle iværksættere forsøger at skabe kæder af Vada Pav -forretninger og tage denne gademad i udlandet. For det meste anses "Bombay Burger" stadig for at være "fattig mands mad", fordi det er så overkommeligt. Mange variationer af denne skål bugner nu; Nogle inkorporerer ost, samosas og andre elementer. Nogle af de mere innovative præparater involverer at grille eller forberede det i forskellige stilarter, såsom den kinesisk-inspirerede Schezwan Vada Pav. Der er endda en Jain Vada Pav, der er lavet uden hvidløg og løg.