Qu'est-ce que Vada Pav?
Vada Pav est une cuisine de rue végétarienne qui a ses origines dans le Maharashtra dans l'ouest de l'Inde. Le terme lui-même est en marathi, la langue officielle du Maharashtra et peut également être orthographié comme «wada pav». Il est parfois connu sous le nom de "hamburger du pauvre" et se compose d'une boulette de pommes de terre épicée prise en sandwich entre deux carrés de pain mou.
considéré comme la création d'un vendeur de collations local dans le Maharashtra appelé Ashok Vaidya, Vada Pav est une cuisine de rue extrêmement populaire à Mumbai, la capitale du Maharashtra. Il est censé être né au début des années 1970. La boulette est également connue sous le nom de «Batata Vada», un terme marathi qui se traduit par une vada, ou bouletage, en pomme de terre ou des battata. Le pain mou utilisé, appelé «PAV», est un type de pain non sucré.
Cette délicatesse est l'un des aliments les plus faciles à faire parce que la boulette est essentiellement un mélange de pommes de terre bouillies, d'oignons et de feuilles de coriandre, ainsi que des piles et des piments verts au gingembre. Le mi-up-up miXture est transformée en petites escalopes puis trempée dans une pâte de farine de pois chiches. Il est ensuite frit jusqu'à ce qu'il atteigne une belle couleur dorée. Généralement servi entre deux tranches de pain mou, un assortiment de chutneys peut venir.
Le plat a acquis un statut emblématique en Inde en raison de la richesse des saveurs et des textures impliquées. La escalope de pommes de terre épicée, le pain doux et les chutneys acidulés font une combinaison très puissante. En règle générale, Vada Pav est servi avec du chutney vert et du chutney d'ail rouge. Certains vendeurs le servent également avec un chutney doux à base de tamarin. Il existe de nombreuses recettes différentes pour créer Vada Pav, qui est considérée comme un aliment culte dans les rues de Mumbai. C'est l'un des aliments de rue les moins chers disponibles.
Ce délicieux repas à l'abri est très satisfaisant, et certaines estimations disent que 200 000 d'entre eux sont consommés quotidiennement à Mumbai seuls. Vada Pav est l'un des meilleursLes collations à l'heure des tétimes ont servi dans le Maharashtra, et il est également devenu très populaire au Gujarat. Les vendeurs de rue les vendent dans de nombreux endroits, tels que les gares, les gares bus et les collèges et les bureaux.
Certains entrepreneurs essaient de créer des chaînes de points de vente Vada Pav et de prendre cette nourriture de rue à l'étranger. Pour la plupart, le "Bombay Burger" est toujours considéré comme "la nourriture du pauvre" car elle est si abordable. De nombreuses variations de ce plat abondent maintenant; Certains intègrent du fromage, des samosas et d'autres éléments. Certaines des préparations les plus innovantes impliquent de les griller ou de la préparer dans différents styles, comme le Schezwan Vada Pav d'inspiration chinoise. Il y a même un Jain Vada Pav qui est fait sans ail et oignons.