Quais são as melhores dicas para assar o veado?

Assar a veado é melhor feito de duas maneiras: rápido ou lento. Embora o fogo alto possa ser usado para assar rapidamente a carne, também é o inimigo da carne e pode secar com muita facilidade e endurecer a carne de veado. A torrefação lenta é melhor feita enquanto a carne está no osso e em fogo inferior. Existem dicas, no entanto, que podem ajudar na preparação e no sucesso de ambos os métodos que podem ajudar quase qualquer cozinheiro a dominar a arte de assar o veado. Talvez a melhor dica ao assar o veado seja não confundir os métodos de cozimento de carne de veado com técnicas usadas em carne bovina e carne de porco na maioria dos casos. Quando um cozinheiro começa a assar lentamente veado, ele deve se lembrar de adicionar algum tipo de gordura à própria carne e não apenas na panela. Uma ponta é não apenas esfregar a manteiga ou a gordura animal ou a banha na superfície da carne, mas também cutucar buracos na carne e embalar os orifícios com a gordura. Isso vai enaBle o veado assado para cozinhar bem, garantindo que a carne não seque. Outro benefício para esse tipo de cozimento é que a gordura renderizada fará uma boa panela giratória para o molho assim que a carne terminar de cozinhar.

Quando a assadeira rápida de veado, deve -se tomar cuidado para não cozinhar demais a carne. Ao usar um fogo alto para cozinhar, o tempo de cozimento deve ser reduzido ou a carne sairá do forno resistente e desagradável de comer. A melhor dica para obter um pedaço de veado assado rápido de qualidade é dourar a carne em cima do fogão antes de colocá-la no forno. Depois de dourar, qualquer suco pode ser derramado sobre a carne para ajudar a impedir que a peça seque enquanto no forno. Para verificar o cozimento preenchido do veado de torrefação, pode ser usado um termômetro de carne, com as temperaturas apropriadas para a carne sendo usada como guia.

Outra dica para carne de veado assada é permitira carne para descansar antes de servir. Isso permitirá que a carne reabsorve seus sucos e forneça um corte úmido de carne na maioria dos casos. O mesmo não é verdade, no entanto, para o veado de torrente lento. Ao cozinhar veado assado lento, a carne não requer descanso antes de servir.