Vilka är de bästa tipsen för att steka hjortkött?

Rostning av hjortkött görs bäst på ett av två sätt: Snabbt eller långsamt. Medan hög värme kan användas för att framgångsrikt snabbt steka köttet, är det också köttens fiende och kan mycket enkelt torka ut och hårdna hjortdjuret. Långsam rostning görs bäst medan köttet ligger på benet och vid lägre värmes. Det finns emellertid tips som kan hjälpa till att förbereda och framgången för båda metoderna som kan hjälpa nästan alla kockar att behärska konsten att steka hjortdjur. Kanske är det bästa tipset när man rostar venison att inte förvirra matlagningsmetoderna för hjortkött med tekniker som används på nötkött och fläsk i de flesta fall.

venison är ett mycket magert kött, vilket innebär att det har mycket lite fett marmorerat i sin smink. När en kock börjar långsamt stekande hjortkött måste han komma ihåg att lägga till någon typ av fett till själva köttet och inte bara i pannan. En spets är att inte bara gnugga smör eller animaliskt fett eller späck på ytan på köttet, utan att faktiskt sticka hål i köttet och packa hålen med fettet. Detta kommer enaBLE rostningshjorten för att laga ordentligt samtidigt som du säkerställer att köttet inte torkar ut. En annan fördel med denna typ av matlagning är att det gjorda fettet kommer att göra bra pannan droppar för sås när köttet är avslutat matlagning.

När snabb rostning av hjortkött måste man se till att inte överkoka köttet. När du använder en hög värme för att koka måste tillagningstiden minskas eller köttet kommer ut ur ugnen tuff och obehaglig att äta. Det bästa tipset för att få en snabb rostad stycke av höljet är att brunt köttet ovanpå kaminen innan du placerar den i ugnen. När det är brunt kan eventuella juicer hällas över köttet för att hjälpa till att förhindra att biten torkar ut medan du är i ugnen. För att verifiera den färdiga matlagningen av rostningshöljet kan en kötttermometer användas, med lämpliga temperaturer för nötkött som används som en guide.

Ett annat tips för snabb-rostad vilt är att tillåtaKöttet att vila innan du serverar. Detta gör att köttet kan reabsorbera sina juicer och ge ett fuktigt köttstänk i de flesta fall. Detsamma gäller emellertid inte för långsamt rostande vilt. Vid matlagning av långsamt rostad hjortkött kräver inte köttet vila före servering.