Was sind die besten Tipps zum Braten von Wildbraten?
Wildbraten ist am besten auf einer von zwei Möglichkeiten ausgeführt: schnell oder langsam. Während mit hoher Hitze das Fleisch erfolgreich schnell zerbrösten kann, ist es auch der Feind des Fleisches und kann das Wildbret sehr leicht austrocknen und verschärfen. Langsames Braten wird am besten durchgeführt, während sich das Fleisch auf dem Knochen und bei niedrigeren Erwärmung befindet. Es gibt jedoch Tipps, die die Vorbereitung und den Erfolg beider Methoden unterstützen können, die fast jedem Koch helfen können, die Kunst des Wildbrets zu beherrschen. Die vielleicht beste Tipp beim Braten von Wild ist, die Kochmethoden des Wildbrets nicht mit Techniken zu verwechseln, die in den meisten Fällen für Rindfleisch und Schweinefleisch verwendet werden. Wenn ein Koch langsam braten, muss er sich daran erinnern, dem Fleisch selbst und nicht nur in die Pfanne Fett hinzuzufügen. Eine Spitze besteht darin, nicht nur Butter oder tierisches Fett oder Schmalz auf die Oberfläche des Fleisches zu reiben, sondern auch Löcher in das Fleisch zu stechen und die Löcher mit dem Fett zu packen. Dies wird EnaBissen Sie das bratende Wildbret, um gründlich zu kochen und gleichzeitig sicherzustellen, dass das Fleisch nicht austrocknet. Ein weiterer Vorteil für diese Art des Kochens ist, dass das gerenderte Fett nach dem Kochen des Fleisches gute Pan -Tropfen für Soße herstellt.
Beim schnellen Braten von Wildbraten muss darauf geachtet werden, das Fleisch nicht zu überkochen. Wenn Sie eine hohe Hitze zum Kochen verwenden, muss die Kochzeit verkürzt werden oder das Fleisch wird aus dem Ofen hart und unangenehm zu essen. Die beste Spitze, um ein hochqualifiziertes Stück Wildbret zu erhalten, besteht darin, das Fleisch über den Herd zu bräunen, bevor es in den Ofen gelegt wird. Sobald es gebräunt ist, können Säfte über das Fleisch gegossen werden, um zu verhindern, dass das Stück im Ofen austrocknet. Um das abgeschlossene Kochen des Bratbodenbretts zu überprüfen, kann ein Fleischthermometer verwendet werden, wobei die entsprechenden Temperaturen für Rindfleisch als Führung verwendet werden.
Ein weiterer Tipp für schnell geröstetes Wildbret ist es, zuzulassenDas Fleisch ruht sich vor dem Servieren aus. Dadurch kann das Fleisch seine Säfte wiederholen und in den meisten Fällen einen feuchten Fleischschnitt bereitstellen. Gleiches gilt jedoch nicht für langsames Wildbret. Beim Kochen mit langsam geröstetem Wildbret muss das Fleisch vor dem Servieren nicht ruhen.