Quali sono i migliori consigli per arrostire la cervo?
La cervo di arrosto è meglio fare in due modi: veloce o lento. Mentre il calore elevato può essere usato per arrostire con successo la carne, è anche il nemico della carne e può facilmente asciugarsi e rafforzare il cervo. La torrefazione lenta viene fatta meglio mentre la carne è sull'osso e alle calde più basse. Ci sono suggerimenti, tuttavia, che possono aiutare nella preparazione e nel successo di entrambi i metodi che possono aiutare quasi ogni cuoco a padroneggiare l'arte di arrostire la cervo. Forse il miglior consiglio quando arrosti la cervo è di non confondere i metodi di cottura della cervo con le tecniche usate su carne bovina e carne di maiale nella maggior parte dei casi.
La cervo è una carne molto magra, il che significa che ha pochissimi grassi marmorizzati nel suo trucco. Quando un cuoco inizia a arrostire lento, deve ricordare di aggiungere qualche tipo di grasso alla carne stessa e non solo nella padella. Una punta è non solo strofinare il burro o il grasso animale o il lardo sulla superficie della carne, ma di colpire effettivamente i buchi nella carne e imballare i fori con il grasso. Questo sarà EnaBlegare la cervo arrosto per cucinare accuratamente garantendo che la carne non si asciughi. Un altro vantaggio di questo tipo di cucina è che il grasso reso farà buoni gocciolamenti per il sugo una volta che la carne ha finito di cucinare.
Quando si tosta velocemente la cervo, si deve fare attenzione a non cuocere troppo la carne. Quando si usa un calore alto da cuocere, il tempo di cottura deve essere ridotto o la carne uscirà dal forno duro e spiacevole da mangiare. Il miglior consiglio per ottenere un pezzo di cervo di cervo in rapido arruola di qualità è rosolare la carne sopra la stufa prima di metterla nel forno. Una volta dorato, qualsiasi succo può essere versato sulla carne per aiutare a impedire al pezzo di asciugare mentre si trovava nel forno. Per verificare la cottura completata della cervo di arrosti, è possibile utilizzare un termometro a carne, con le temperature appropriate per la carne utilizzata come guida.
Un altro suggerimento per la carne di cervo in rapida arruola è consentirela carne si riposerà prima di servire. Ciò consentirà alla carne di riassorbire i suoi succhi e fornire un taglio umido di carne nella maggior parte dei casi. Lo stesso non è vero, tuttavia, per la cervo in aria lenta. Durante la cottura di cervo arrotolato lento, la carne non richiede riposo prima di servire.