¿Cuáles son las diferentes formas de hornear los puerros?
Los puerros son un vegetal aromático versátil con un sutil sabor a cebolla que puede concentrarse o caramelizarse a través del horno. Como guarnición simple, es posible hornear puerros en un horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Los puerros también se pueden colocar en la parte inferior de una asadera para que saboren los goteos, que luego se pueden convertir en una salsa. Varias recetas hornean puerros con queso o crema, lo que permite que la salsa se reduzca y sea aromatizada por los puerros con el tiempo y produciendo una salsa espesa alrededor de los tallos verdes. Muchas recetas hornean puerros dentro del salmón u otra carne, la forman en una tarta de puerro horneado, o lo usan como un relleno para una frittata que está terminada en el horno.
La forma más sencilla de hornear los puerros es cortar las blusas de color verde oscuro, limpiar los tallos y colocar los puños en una sola capa en un plato para hornear. El aceite de oliva se rocía sobre los puerros, junto con sal, pimienta y cualquier otra especia deseada. A veces, se pueden colocar dientes enteros de ajo en la sartén to Crear un sabor más complejo. Esto da como resultado puerros suaves que tienen un poco de color en el exterior y saldrán del horno con una gruesa salsa de aceite de oliva con sabor a cebolla.
Otro método utilizado para hornear los puerros es colocarlos, junto con algunas otras verduras, en el fondo de una asadera debajo de un trozo de carne o pescado más grande. Los puerros actuarán como una cama para el asado principal, al tiempo que lentamente dan sabor a las verduras circundantes y los gotas de grasa que salen de la carne. Mientras cocinan, los puerros mismos casi se estofarán en la sartén, a veces caramelizando si se deja en el horno lo suficiente.
Una forma más sustancial de hornear los puerros implica primero hervir los puerros en agua para cocinarlos un poco y luego colocar los puerros en una sartén para hornear. La bandeja para hornear está parcialmente llena de crema espesa o una mezcla de crema espesa y una variedad de quesos, como parmesano rallado, ques de cabrae o queso bleu. Después de hornear en el horno durante algún tiempo, la crema se reducirá, el queso se derretirá y el sabor de los puerros se extenderá por la salsa espesa.
Como relleno, los puerros se pueden hornear dentro de las carnes como el salmón o la carne de res para proporcionar un sabor ligero en cebolla y algo de textura, aunque los puerros generalmente se someten antes de mezclarse con los otros ingredientes de relleno. Los puerros también se pueden usar como ingrediente principal en una frittata italiana, donde su sabor se desarrollará en el horno a medida que la frittata termine de cocinar. Los puerros se pueden mezclar con crema, queso, tocino y mantequilla y luego cocinarse en una corteza de pastel para formar una tarta de puerro horneado.