Hva er de forskjellige måtene å bake purre på?
purre er en allsidig aromatisk grønnsak med en subtil løksmak som kan konsentreres eller karamelliseres gjennom baking. Som en enkel sideskål er det mulig å bake purre i en ovn med litt olivenolje, salt og pepper. Purrene kan også plasseres i bunnen av en stekepanne slik at de smaker dryppene, som deretter kan gjøres til en saus. Flere oppskrifter baker purre med ost eller krem, slik at sausen kan redusere og smakseres av purre over tid og produsere en tykk saus rundt de grønne stilkene. Mange oppskrifter baker purre inni laks eller annet kjøtt, danner det til en bakt purre -terte, eller bruk den som en fylling for en frittata som er ferdig i ovnen.
Den enkleste måten å bake purre er å hugge av de mørkegrønne toppene, rengjøre stilkene og plassere luren i et enkelt lag i en bakende ratt. Olivenolje blir deretter dryppet over purre, sammen med salt, pepper og andre ønsket krydder. Noen ganger kan hele fedd hvitløk plasseres i pannen to Lag en mer sammensatt smak. Dette resulterer i myke purre som har en liten farge på utsiden og vil komme ut av ovnen med en tykk løk-smaksatt olivenoljesaus.
En annen metode som brukes til å bake purre er å plassere dem, sammen med noen andre grønnsaker, i bunnen av en stekepanne under et større stykke kjøtt eller fisk. Purrene vil fungere som en seng for hovedsteken, samtidig som de sakte gir smaken til de omkringliggende grønnsakene og fettdrippene som kommer av kjøttet. Mens de lager mat, vil purrene i seg selv nesten brise i pannen, noen ganger karamellisere hvis de blir liggende i ovnen lenge nok.
En mer betydelig måte å bake purre innebærer først å koke purre i vann for å koke dem litt, og deretter plassere purre i en bakepanne. Bakepannen er delvis fylt med tung krem eller en blanding av tung krem og en rekke oster, for eksempel revet parmesan, geiteoste eller bleu ost. Etter å ha steket i ovnen i noen tid, vil kremen redusere, osten smelter, og smaken på purrene vil spre seg gjennom den tykke sausen.
Som en fylling kan purre bakes inne i kjøtt som laks eller storfekjøtt for å gi en lett løksmak og litt tekstur, selv om purre vanligvis er parboiled før de blandes inn med de andre utstoppingsingrediensene. Purre kan også brukes som hovedingrediens i en italiensk frittata, der smaken deres vil utvikle seg i ovnen når Frittata avslutter matlagingen. Purrene kan blandes med krem, ost, bacon og smør og deretter kokes i en kakeskorpe for å danne en bakt purre terte.