Was sind die unterschiedlichen Möglichkeiten, Lauch zu backen?
Lauch sind ein vielseitiges aromatisches Gemüse mit einem subtilen Zwiebelgeschmack, der durch Backen konzentriert oder karamellisiert werden kann. Als einfache Beilage ist es möglich, Lauch in einem Ofen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu backen. Der Lauch kann auch in die Unterseite einer Bratpfanne gelegt werden, sodass sie die Tropfen schmecken, die dann in eine Sauce verwandelt werden können. Mehrere Rezepte backen Lauch mit Käse oder Sahne, sodass die Sauce im Laufe der Zeit durch den Lauch reduziert und gewürzt wird und eine dicke Sauce um die grünen Stängel produziert wird. Viele Rezepte backen Lauch im Lachs oder ein anderes Fleisch, formen ihn zu einer gebackenen Lauchkorte oder verwenden Sie ihn als Füllung für eine Frittata, die im Ofen fertig ist. Olivenöl wird dann zusammen mit Salz, Pfeffer und anderen gewünschten Gewürzen über den Lauch beträufelt. Manchmal können ganze Knoblauchzehen in die Pfanne gegeben werdeno Erstellen Sie einen komplexeren Geschmack. Dies führt zu weichen Lauch, die eine kleine Farbe von außen haben und mit einer Olivenölsauce mit dickem Zwiebelgeschmack aus dem Ofen kommen.
Eine andere Methode zum Backen von Lauch besteht darin, sie zusammen mit einem anderen Gemüse im Boden einer Bratpfanne unter einem größeren Stück Fleisch oder Fisch zu platzieren. Der Lauch wird als Bett für den Hauptbraten fungieren und dem umgebenden Gemüse und den fetten Tropfen, die vom Fleisch kommen, langsam Geschmack verleihen. Während des Kochens tritt der Lauch selbst fast in der Pfanne ab und karamellisiert manchmal, wenn sie lange genug im Ofen gelassen wird.
Eine umfangreichere Möglichkeit, Lauch zu backen, besteht darin, zuerst den Lauch in Wasser zu kochen, um sie ein wenig zu kochen und dann den Lauch in eine Backform zu geben. Die Backform ist teilweise mit schwerer Sahne oder einer Mischung aus schwerer Sahne und einer Vielzahl von Käsesorten wie geriebener Parmesan, Ziegenkäse gefülltE oder Bleu Käse. Nachdem Sie einige Zeit im Ofen gebacken haben, reduziert sich die Creme, der Käse schmilzt und der Geschmack des Lauchs verteilt sich in der dicken Sauce.
Als Füllung kann Lauch in Fleisch wie Lachs oder Rindfleisch gebacken werden, um einen leichten Zwiebelgeschmack und eine gewisse Textur zu erzielen, obwohl die Lauch normalerweise parboiliert werden, bevor sie mit den anderen Feulding -Zutaten gemischt werden. Lauch kann auch als Hauptzutat in einer italienischen Frittata verwendet werden, in der sich ihr Geschmack im Ofen entwickelt, wenn die Frittata das Kochen beendet. Der Lauch kann mit Sahne, Käse, Speck und Butter gemischt und dann in einer Tortenkruste gekocht werden, um eine gebackene Lauchstorte zu bilden.