Wie grille ich Schweinebraten?
gegrilltes Schweinefleisch wird von vielen geliebt, ob es sich um bloße Gäste oder die Köche handelt, die ihr Leben der Perfektionierung und Teile ihrer Opus -Rezepte widmen. Barbecue -Schweinebraten ist die Mutter von vielen kulinarischen Leckereien, von gezogenem Schweinefleisch bis hin zu fein marinadener Lenden, die im Ofen geröstet sind. Trotzdem nehmen andere die Vorbereitungen nach draußen, um ihr Schweinefleisch in einem richtigen Raucher zu beenden. In jedem Fall könnte Brining dazu beitragen, das Fleisch zarter zu machen und mehr aus dem natürlichen Geschmack hervorzubringen.
Eine übliche Methode zum Grillen von Schweinebraten befindet sich in einem Topf. Dies ist eine Möglichkeit, eine Marinadenzeit mit einer langsamen Küche zu kombinieren, die die Zartheit des Fleisches hervorbringt. Schulter und Hintern sind andere Schnitte, die regelmäßig auf diese Weise verwendet werden, wobei Bone-In den besten Ruf hat. Obwohl einige ihre eigene Grillsauce machen, wäre es nicht ungewöhnlich, den Braten mit etwas Wasser und gehackten Zwiebeln auf dem Boden in den Topf hinzuzufügen. Dann konnte eine im Laden gekaufte Barbecue-Sauce vor einem halben Tag von s über die Spitze gegossen werdenNiedriges Kochen bei schwacher Hitze.
Wenn kein Topf verwendet wird, sollte das Fleisch mindestens vier Stunden - und in vielen Fällen eine volle Nacht - marinieren, bevor Sie in den Ofen gehen. Dies wird dazu beitragen, Feuchtigkeit während eines "langsamen und niedrigen" Backens zu bewahren. Die südliche Promi -Küchenchef Paula Deen macht ihre eigene Barbecue -Schweinebraten -Marinade mit Sojasauce, Worcestershire, Essig, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Selleriesamen. Sie beschichtet ihr Schweinefleisch in dieser Sauce und lässt sie vier Stunden im Kühlschrank einstellen und backt es dann zwei oder drei Stunden lang bei 325 ° F (ca. 163 ° C).
In allen Fällen sollte ein Barbecue -Schweinebraten etwa 74 ° C im Inneren sein, bevor er fertig ist. Wenn eine Brinie durchgeführt wurde oder wenn Sie im Slow Cooker kochen, kann sie auf 200 ° (ca. 93 ° C) gehen, um eine optimale Zärtlichkeit zu erhalten, ohne zu verkocht zu werden. Eine allgemeine Regel ist, dass thE senken die Hitze und langsamer die Garzeit, desto mehr wird ein Barbecue -Schweinebraten "Pulled Pork" -Merkmale aufweist.
Eine Möglichkeit, dass Köche durch eine lange Küche eine Zartheit eines Grillböstens aufbewahren, besteht darin, ihn zuerst zu rollen. Dies ist besonders notwendig, wenn Sie einen Grill, Raucher oder Herd verwenden, der eine langsame Kochtemperatur verwendet. Eine Brinie kann an die Stelle einer vorkochenden Marinade einnehmen; Es geht nur auf eine andere Art und Weise durch. Anstelle einer Sauce-Marinade erfolgt das Fleisch einem gekühlten Bad aus salzgesättigtem Wasser, das auch mit Zutaten wie braunem Zucker, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver infundiert ist.