ポークローストをバーベキューするにはどうすればよいですか？

バーベキュー豚肉は、彼らが単なるダイナーであろうと、彼らの人生を完璧にし、オーパスのレシピを共有することに捧げるシェフであろうと、多くの人に愛されています。バーベキューポークローストは、引っ張られた豚肉からオーブンでローストされた繊細なマリネの腰まで、多くの料理のおやつの母親です。それでも、他の人は、適切な喫煙者で豚肉を仕上げるために外で準備をします。いずれにせよ、ビンディングは肉をより柔らかくするのに役立ち、その自然な風味をより多く引き出すことができます。

豚肉のローストをバーベキューする一般的な方法は、泥だらけの鍋にあります。これは、マリネの期間を肉の優しさを引き出すゆっくりとした調理と組み合わせる方法です。肩とお尻は、この方法で定期的に使用される他のカットであり、ボーンインは最高の評判を持っています。自分のバーベキューソースを作る人もいますが、底に水と刻んだタマネギを入れて廃人の鍋にローストを加えることは珍しくありません。その後、半日前に店で買ったバーベキューソースを上に注ぐことができました弱火での低い調理。

盗まれた鍋を使用していない場合、肉にはオーブンに入る前にマリネするのは少なくとも4時間、そして多くの場合、一晩である必要があります。これは、「ゆっくりと低い」ベーキングの間に水分を維持するのに役立ちます。サザンセレブシェフのポーラディーンは、醤油、ウスターシャー、酢、レモンジュース、ハチミツ、マスタード、塩、コショウ、ニンニク、セロリの種で、自分のバーベキューポークローストマリネを作ります。彼女はこのソースで豚肉を覆い、冷蔵庫に4時間セットし、325°F（約163°C）で2〜3時間焼きます。

すべての場合において、バーベキューポークローストは、準備が整う前に約165°F（74°C）でなければなりません。しかし、塩水が実行されている場合、またはスロークッカーで調理する場合は、過度に調理されることなく最適な圧痛のために200°（約93°C）に移動できます。一般的なルールは、the熱を下げて調理時間を遅くすると、バーベキューの豚肉のローストが「引っ張られた豚肉」の特性を示します。

シェフが長い料理を通してバーベキューポークローストの優しさを保存する1つの方法は、最初にそれを描くことです。これは、グリル、喫煙者、またはストーブを使用する場合に特に必要です。 bringingは、事前に調理するマリネに取って代わることができます。それは単にプロセスを別の方法で行うだけです。ソースマリネの代わりに、肉には、ブラウンシュガー、ニンニクパウダー、オニオンパウダーなどの材料も注入された塩飽和水の冷蔵浴が行われます。