チョコレートルーレードとは何ですか？

チョコレートルーレードは、ホイップフロスティング、ガナッシュ、またはその他の詰め物で覆われた薄いスポンジケーキで構成されるデザートの一種であり、その後、コーティングがケーキ内のスパイラルフィリングになるように円筒形にしっかりと巻き込まれます。ケーキには多くのレシピがありますが、古典的なチョコレートルーレードのレシピには小麦粉が含まれておらず、代わりにケーキに卵と砂糖だけを使用しています。詰め物は、基本的なホイップクリームからチョコレートのムースや果物やジャムまで、ほとんどすべてのものです。チョコレートルーレードのバリエーションは、ドイツ、中央ヨーロッパ、香港などのいくつかの地域に存在します。

粉のないチョコレートルーレードバッターは、卵の白と卵黄を別々に鞭打つことから始まります。ケーキの砂糖は、バニラなどの他のフレーバーとともに卵黄に鞭打たれます。白人が硬いピークに鞭打たれると、それらは卵黄に折りたたまれます。その後、ココアパウダーを折り畳んでバッターを完成させます。一部のレシピでは、ほろ苦いまたはココアパウダーの代わりに、またはそれに加えてダークチョコレート。

バッターは、バターを塗った羊皮紙や油を塗った紙で裏打ちされたシートパンに注がれ、上昇するまでオーブンで焼きます。ケーキが料理を完了した後、完全に冷やすために、時には一晩かけます。ケーキが冷えている間、砂糖と水が加熱されてシンプルなシロップが形成されます。シロップは通常、リキュール、ラム酒、または味のある別の種類のアルコールで味付けされています。完成したシロップはクールなケーキに注がれ、しっとりしてロールしやすくします。

チョコレートルーレードの詰め物はほとんど何でもかまいませんが、ホイップクリームとチョコレートガナッシュは2つの伝統的な詰め物です。砂糖と小さなバニラが入ったシンプルなホイップクリームは、ケーキのチョコレート風味を助けることができます。チョコレートガナッシュ。これは、ダブルボイラーで溶けてからCreaと混合されたチョコレートですm、ルーレードの甘いチョコレート風味を強化することができます。

チョコレートルーレードを作成する最後のステップは、平らなケーキの均一なコートに詰め物を広げることから始まります。次に、ケーキを片方からもう一方の端にしっかりと丸めて、内側に詰め込みます。シロップはケーキの柔軟性に役立つはずですが、プロセス中にロールが特定の場所で割れることは珍しくありません。丸められたケーキは、最終的なサービングプラッターに移され、それが設定されてしっかりするまで冷蔵します。

チョコレートルーレードには、粉砂糖が粉砕されたり、フロスティングまたはホイップクリームで覆われたりすることができます。チョコレートの削りくずを外側に適用して、クリスマスのYuleログを作るときの伝統的なものと同様に、木の樹皮の外観を与えることができます。新鮮な果物、溶けたチョコレート、またはより多くのガナッシュも、より劇的なプレゼンテーションのためにケーキの上に注ぐことができます。