Hva er Chocolate Roulade?
Chocolate Roulade er en type dessert som består av en tynn svampkake dekket i en pisket frosting, ganache eller annen fylling og deretter tett rullet inn i en sylindrisk form slik at belegget blir en spiralfylling inne i kaken. Det er mange oppskrifter på kaken, men den klassiske sjokolade roulade -oppskriften innebærer ikke noe mel, i stedet bare bruker egg og sukker til kaken. Fyllingen kan være nesten alt fra grunnleggende pisket krem til sjokolademousse eller frukt og syltetøy. Variasjoner av sjokolade roulade eksisterer i flere områder, inkludert Tyskland, Sentral -Europa og Hong Kong.
Den melløse sjokolade -roulade -røren begynner med å piske de hvite og eggeplommene til egg hver for seg. Sukkeret til kaken piskes inn i eggeplommene sammen med andre smakstilsetninger, for eksempel vanilje. Når de hvite har blitt pisket til stive topper, er de brettet inn i eggeplommene. Kakaopulver blir deretter brettet inn for å fullføre røren. Noen oppskrifter krever bruk av bittersøt ellerMørk sjokolade i stedet for, eller i tillegg til kakaopulveret.
røren helles i en arkpanne som har blitt foret med smurt eller smurt pergamentpapir og deretter bakt i en ovn til den stiger. Etter at kaken har fullført matlagingen, er den igjen å avkjøle seg helt, noen ganger over natten. Mens kaken er avkjøling, blir sukker og vann oppvarmet for å danne en enkel sirup. Sirupen er vanligvis smaksatt med en likør, rom eller en annen type alkohol som har litt smak. Den ferdige sirupen helles på den kjølige kaken for å gjøre den fuktig og lettere å rulle.
Fyllingen til sjokolade roulade kan være nesten hva som helst, men pisket krem og sjokolade ganache er to tradisjonelle typer fylling. En enkel pisket krem med sukker og litt vanilje kan hjelpe sjokoladesmaken på kaken. En sjokoladeganache, som er sjokolade som har blitt smeltet i en dobbel kjele og deretter blandet med CREAm, kan intensivere den søte sjokoladesmaken til roulade.
De siste trinnene i å lage en sjokoladegrulade begynner med å spre fyllingen i en jevn frakk på flatkaken. Kaken rulles deretter tett fra den ene enden til den andre med fyllingen på innsiden. Sirupen skal hjelpe fleksibiliteten til kaken, men det er ikke uvanlig at rullen sprekker på visse steder i løpet av prosessen. Den rullede kaken blir overført til den endelige serveringsfatet og deretter nedkjølt til den har satt og er fast.
Chocolate Roulade kan serveres støvet med pulverisert sukker eller dekkes i frosting eller pisket krem. Sjokoladespon kan brukes på utsiden for å gi utseendet som trebark, som det er tradisjonelt når du lager en Yule -tømmerstokk til jul. Frisk frukt, smeltet sjokolade eller mer ganache kan også helles over toppen av kaken for en mer dramatisk presentasjon.