Chocolate Roulade는 무엇입니까?

초콜릿 룰라 드는 휘핑 된 프로스팅, 가나슈 또는 기타 충전물로 덮인 얇은 스폰지 케이크로 구성된 디저트의 한 종류입니다. 그런 다음 원통형 모양으로 단단히 굴려 코팅이 케이크 내부의 나선형 충전물이됩니다. 케이크에는 많은 레시피가 있지만 클래식 초콜릿 룰라 드 레시피에는 밀가루가없고 케이크에 계란과 설탕 만 사용합니다. 충전물은 기본 휘핑 크림부터 초콜릿 무스 또는 과일 및 잼에 이르기까지 거의 모든 것이 될 수 있습니다. 초콜릿 룰라 드의 변형은 독일, 중부 유럽 및 홍콩을 포함한 여러 지역에 존재합니다.

밀가루가없는 초콜릿 룰라 드 반죽은 흰색과 난자를 따로 따로 채찍으로 시작합니다. 케이크 용 설탕은 바닐라와 같은 다른 맛과 함께 노른자에 채찍질됩니다. 백인이 뻣뻣한 봉우리에 채찍질되면 노른자로 접 힙니다. 그런 다음 코코아 가루를 접어 반죽을 완성합니다. 일부 레시피는 Bittersweet 또는 사용을 요구합니다코코아 파우더 대신 또는 그 외에 다크 초콜릿.

반죽은 버터 또는 기름칠 양피지가 늘어서있는 시트 팬에 부어 오븐이 올라갈 때까지 구워 져 있습니다. 케이크가 요리를 완료 한 후에는 완전히 식히고 때로는 밤새도록 남겨집니다. 케이크가 냉각되는 동안 설탕과 물이 가열되어 간단한 시럽을 형성합니다. 시럽은 일반적으로 리큐어, 럼 또는 맛이 나는 다른 유형의 알코올로 맛을냅니다. 완성 된 시럽은 시원한 케이크에 붓고 촉촉하고 굴리기 쉽게 만듭니다.

초콜릿 룰라 드의 채우기는 거의 모든 것이 될 수 있지만 휘핑 크림과 초콜릿 가나슈는 두 가지 전통적인 유형의 충전물입니다. 설탕과 작은 바닐라가 들어간 간단한 휘핑 크림은 케이크의 초콜릿 맛에 도움이 될 수 있습니다. 초콜릿 가나슈 (초콜릿 가나슈)는 이중 보일러에서 녹은 다음 크레아와 혼합 된 초콜릿M, 룰라 드의 달콤한 초콜릿 맛을 강화할 수 있습니다.

초콜릿 룰라 드를 만드는 마지막 단계는 평평한 케이크에 균일 한 코트를 채우는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 케이크는 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 단단히 굴립니다. 시럽은 케이크의 유연성에 도움이되어야하지만, 공정 중에 특정 장소에서 롤이 깨지는 것은 드문 일이 아닙니다. 롤링 된 케이크는 최종 서빙 플래터로 옮겨져 설정되어 확고해질 때까지 냉장됩니다.

초콜릿 룰라 드는 가루 설탕으로 먼지를 뿌리거나 설탕이나 휘핑 크림으로 덮을 수 있습니다. 초콜릿 부스러기는 외부에 적용하여 크리스마스에 율 로그를 만들 때 전통적인 나무 껍질 모양을 제공 할 수 있습니다. 신선한 과일, 녹은 초콜릿 또는 더 많은 가나슈를 더 극적인 프리젠 테이션을 위해 케이크 꼭대기 위에 부을 수 있습니다.