Hvordan grillet jeg svinekjøtt?
Grillet svinekjøtt er elsket av mange, enten de er bare spisesteder eller kokkene som bruker livet til å perfeksjonere og dele sine opusoppskrifter. Grillstek er mor til mange en kulinarisk godbit, fra trukket svinekjøtt til delikat marinadede lend stekt i ovnen. Fortsatt tar andre forberedelsene utenfor for å fullføre svinekjøttet i en skikkelig røyker. I alle fall kan salting bidra til å gjøre kjøttet mer mørt og få frem mer av sin naturlige smak.
En vanlig metode for å grille svinekjøtt stek er i en crock pot. Dette er en måte å kombinere en marinaderingsperiode med en langsom matlaging som får frem kjøttets ømhet. Skulder og rumpe er andre kutt som regelmessig brukes på denne måten, med bein-in som har det beste rykte. Selv om noen lager sin egen grillsaus, ville det ikke være uvanlig å tilsette steken til crock -potten med litt vann og hakkede løk på bunnen. Da kan en butikk kjøpt grillsaus helles over toppen før en halv dag av SLav matlaging på svak varme.
Når en crock -gryte ikke brukes, skal kjøttet ha minst fire timer - og i mange tilfeller en hel natt - med marinering før det går inn i ovnen. Dette vil bidra til å bevare fuktighet under det som skal være en "langsom og lav" baking. Den sørlige kjendisen Chef Paula Deen lager sin egen grillmat svinekjøttstekt marinade med soyasaus, Worcestershire, eddik, sitronsaft, honning, sennep, salt, pepper, hvitløk og selleri frø. Hun belegger svinekjøttet i denne sausen og lar den sette seg i fire timer i kjøleskapet, og baker den deretter ved 325 ° F (ca. 163 ° C) i to eller tre timer.
I alle tilfeller skal en grillstek i grillmat være omtrent 165 ° F (74 ° C) inne før den er klar. Hvis det er utført en saltlinje, eller hvis matlaging i sakte komfyren, kan den gå til 200 ° (ca. 93 ° C) for optimal ømhet uten å bli overkokt. En generell regel er atE senke varmen og saktere koketiden, jo mer vil en grillstek med grillstek utvise "trukket svinekjøtt" -egenskaper.
En måte som kokker bevarer en grillmat svinekjøtt ømhet gjennom en lang matlaging er ved å kverme den først. Dette er spesielt nødvendig når du bruker en grill, røyker eller komfyr, som vil bruke en langsomkokende temperatur. En saltlinje kan ta plassen til en pre-koke marinade; Det handler bare om prosessen på en annen måte. I stedet for en saus marinade, gjennomgår kjøttet et nedkjølt bad med saltmettet vann som også tilføres ingredienser som brunt sukker, hvitløkspulver og løkpulver.