Hur grillar jag fläskstek?
grillad fläsk är älskad av många, oavsett om de är bara matgäster eller kockarna som ägnar sina liv åt att göra sig perfekt och dela sina opusrecept. Barbecue Pork Roast är mamma till många en kulinarisk behandling, från dragen fläsk till delikat marinaderade ländar som rostats i ugnen. Ändå tar andra förberedelserna utanför för att avsluta fläsk i en ordentlig rökare. I vilket fall som helst kan saltning hjälpa till att göra köttet mer mjukt och få fram mer av sin naturliga smak.
En vanlig metod för grillfläskstekt är i en lerkruka. Detta är ett sätt att kombinera en marinaderingsperiod med en långsam matlagning som får ut köttets ömhet. Axel och rumpa är andra snitt som regelbundet används på detta sätt, med ben-in med det bästa rykte. Även om vissa gör sin egen grilladsås, skulle det inte vara ovanligt att lägga till steken i lerkruken med lite vatten och hackad lök på botten. Sedan kunde en butiksköpad grilladsås hällas över toppen innan en halv dag av sLåg matlagning på låg värme.
När en lerkruka inte används, bör köttet ha minst fyra timmar - och i många fall en hel natt - av marinering innan du går in i ugnen. Detta kommer att hjälpa till att bevara fukt under vad som ska vara en "långsam och låg" bakning. Södra kändisskocken Paula Deen gör sin egen grillfläskstekt marinad med sojasås, Worcestershire, vinäger, citronsaft, honung, senap, salt, peppar, vitlök och selleri. Hon täcker sitt fläsk i denna sås och låter den vara inställd i fyra timmar i kylen och bakar den sedan vid 325 ° F (cirka 163 ° C) i två eller tre timmar.
I alla fall bör en grisköttstek vara cirka 165 ° F (74 ° C) inuti innan den är klar. Om en saltlängning har utförts eller om tillagning i långsam spis kan den gå till 200 ° (cirka 93 ° C) för optimal ömhet utan att bli överkokt. En allmän regel är att the Sänk ner värmen och långsammare tillagningstiden, desto mer är en griskött stek uppvisar "dragna fläsk".
Ett sätt som kockar bevarar en griskötsteks ömhet genom en lång matlagning är genom att samla den först. Detta är särskilt nödvändigt när man använder en grill, rökare eller spis, som använder en långsam koktemperatur. En saltlösning kan ta platsen för en pre-cooking marinad; Det går bara på processen på ett annat sätt. I stället för en såsmarinad genomgår köttet ett kylt bad med saltmättat vatten som också infunderas med ingredienser som brunt socker, vitlökspulver och lökpulver.