Quelles sont les différentes façons de cuire les poireaux?
Les poireaux
sont un légume aromatique polyvalent avec une saveur d'oignon subtile qui peut être concentrée ou caramélisée par la cuisson. En tant que simple plat d'accompagnement, il est possible de cuire les poireaux dans un four avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Les poireaux peuvent également être placés au fond d'une rôtissoire afin qu'ils savourent les gouttes, qui peuvent ensuite être transformées en sauce. Plusieurs recettes font cuire des poireaux avec du fromage ou de la crème, permettant à la sauce de réduire et d'être aromatisée par les poireaux au fil du temps et de produire une sauce épaisse autour des tiges vertes. De nombreuses recettes cuisent les poireaux à l'intérieur du saumon ou une autre viande, la forment dans une tarte au poireau au four ou l'utilisent comme garniture pour une frittata qui est finie dans le four
Le moyen le plus simple de cuire les pontons est de couper les sommets verts foncés, de nettoyer les tiges et de placer les poireaux en une seule couche dans un plat de bicarbonate. L'huile d'olive est ensuite arrosée sur les poireaux, ainsi que du sel, du poivre et de toute autre épices souhaitées. Parfois, des gousses entières d'ail peuvent être placées dans la casseroleo Créez une saveur plus complexe. Il en résulte des poireaux mous qui ont un peu de couleur à l'extérieur et qui sortent du four avec une sauce à l'huile d'olive à l'oignon épais.
Une autre méthode utilisée pour cuire les poireaux est de les placer, ainsi que d'autres légumes, au fond d'une rôtissoire sous un plus grand morceau de viande ou de poisson. Les poireaux serviront de lit pour le rôti principal, tout en donnant lentement de la saveur aux légumes environnants et aux gouttes de graisse qui sortent de la viande. Pendant la cuisson, les poireaux eux-mêmes se briseront presque dans la casserole, parfois caraméliser s'ils sont laissés dans le four assez longtemps.
Un moyen plus substantiel de cuire les poireaux implique d'abord de faire bouillir les poitrine dans l'eau pour les faire cuire un peu, puis de placer les poireaux dans un moule. Le moule est partiellement rempli de crème épaisse ou d'un mélange de crème épaisse et d'une variété de fromages, comme du parmesan râpé, des fromages de chèvree ou fromage bleu. Après avoir cuit au four pendant un certain temps, la crème réduira, le fromage fondera et la saveur des poireaux se propagera à travers la sauce épaisse.
En tant que farce, les poireaux peuvent être cuits à l'intérieur de viandes telles que le saumon ou le bœuf pour fournir une saveur d'oignon légère et une certaine texture, bien que les poireaux soient généralement parboulés avant d'être mélangés avec les autres ingrédients de la farce. Les poireaux peuvent également être utilisés comme ingrédient principal dans une frittata italienne, où leur saveur se développera dans le four alors que la Frittata termine la cuisson. Les poireaux peuvent être mélangés avec de la crème, du fromage, du bacon et du beurre, puis cuits dans une croûte à tarte pour former une tarte au poireau au four.