¿Qué alimentos funcionan bien con chalotes caramelizados?
Las chalotes caramelizadas son chalotes que han sido a fuego lento a fuego lento hasta que sean suaves, dorados y salados pero sabrosos. Pueden agregar riqueza y profundidad a muchos tipos diferentes de platos, como sopas, medleyas de verduras y salsas. Muchos alimentos que combinan bien con chalotes caramelizados tienen un sabor ligeramente ácido o amargado, como los brotes de Bruselas. Muchos cocineros también disfrutan de combinar chalotes caramelizados con diferentes recetas de carne y pescado, especialmente aquellas que tienen sabores profundos y ricos o picantes. Cuando están crudos, tienen un sabor muy picante con un tono azucarado. Durante la cocción, estos azúcares se derriten y se liberan muchos de los ácidos, creando un sabor mucho más dulce y suave. Dos formas muy simples de usar chalotes caramelizados son servirlos con pollo asado o horneado, o extenderlas sobre pan de ajo tibio.
La carne y el pescado se encuentran entre las categorías más populares de alimentos combinados con caramelochalotes ized. La carne asada con ajo, el pollo empanado, el cerdo asado, el salmón y las ostras generalmente combinan bien los aromáticos dulces y cocidos. Las chalotes, a su vez, mejoran los sabores de estos alimentos al subrayar su riqueza y texturas. Los cocineros simplemente pueden servir las chalotes junto con estas proteínas, como se indicó anteriormente, o crear un salteado con ostras tiernas. Mezclar las chalotes en una salsa de carne asada a menudo sabe delicioso, especialmente si el cocinero procesa las chalotes y los jugos de la sartén con una licuadora de inmersión para que la salsa sea suave como la sedosa.
Una de las formas más populares de usar chalotes caramelizados con carne de cerdo también es mezclarlas con manzanas. Los cocineros pueden simplemente pelar y cortar las manzanas dulces que tengan a mano y agregarlas a algunas chalotes que ya han comenzado a volverse doradas. El cocinero debe agregar un poco de sidra de manzana a la sartén y revolver para ayudar a desglasar, o sacar los bits dorados.de su trasero. A medida que las manzanas y los chalotes hirvían a fuego lento a fuego lento, las manzanas se suavizan en un cálido y sabroso puré de manzana, fusionando su dulzura con la tierra de los chalotes. Cuando termine, esta salsa debe tener un color dorado y rojo marrón.
Aquellos que no les gustan las verduras amargas pueden asarlas con chalotes caramelizados para ayudar a equilibrar los sabores en un plato. Por ejemplo, las coles de Bruselas pueden tener un núcleo cáustico muy desagradable. Cuando se reducen a la mitad y se asan con chalotes caramelizados y un poco de aceite, las pequeñas cebollas generalmente endulzan los brotes, lo que es un guarnición agradablemente sabrosa y saludable. El mismo método puede agregar sabor adicional a las verduras de sabor más ligero, como lima y judías verdes. La única regla para preparar tales platos es que las chalotes deben estar ligeramente doradas o caramelizadas, antes de que el cocinero agrega cualquier otro ingrediente.