Welche Lebensmittel funktionieren gut mit karamellisierten Schalotten?

karamellisierte Schalotten sind Schalotten, die bei schwacher Hitze gekocht wurden, bis sie weich, goldbraun und herzhaft und dennoch süß sind. Sie können vielen verschiedenen Arten von Gerichten Reichtum und Tiefe verleihen, einschließlich Suppen, Gemüsemedleys und Saucen. Viele Lebensmittel, die sich gut zu karamellisierten Schalotten passen, haben einen leicht sauren oder bitteren Geschmack, wie z. B. Rosenkohl. Viele Köche genießen es auch, karamellisierte Schalotten mit verschiedenen Fleisch- und Fischrezepten zu kombinieren, insbesondere solche, die tief und reich oder würzig sind. Wenn sie roh sind, haben sie einen sehr scharfen Geschmack mit zuckerhaltigem Unterton. Während des Kochens schmelzen diese Zucker und viele der Säuren werden freigesetzt, wodurch ein viel süßerer, sanfter Geschmack erzeugt wird. Zwei sehr einfache Möglichkeiten, karamellisierte Schalotten zu verwenden, müssen sie mit geröstetem oder gebackenem Hühnchen servieren oder sie über warmes Knoblauchbrot verteilen.Ized Schalotten. Roastbeef, paniertes Huhn mit Knoblauch, geröstetem Schweinefleisch, Lachs und Austern, typischerweise gut mit der süßen, gekochten Aromatik kombinieren. Die Schalotten verbessern wiederum die Aromen dieser Lebensmittel, indem sie ihren Reichtum und ihre Texturen unterstreichen. Köche können die Schalotten einfach neben diesen Proteinen wie oben servieren oder mit zarten Austern eine Pfanne erzeugen. Das Mischen der Schalotten in eine Roastbeefoße schmeckt oft köstlich, insbesondere wenn die Koch die Schalotten und Pfannensäfte mit einem Eintauchmixer verarbeitet, um die Soße seien glatt zu machen.

Eine der beliebtesten Möglichkeiten, karamellisierte Schalotten mit Schweinefleisch zu verwenden, besteht darin, sie auch mit Äpfeln zu mischen. Köche können einfach alle süßen Äpfel schälen und hacken, die sie zur Hand haben, und sie zu einigen Schalotten hinzufügen, die bereits begonnen haben, goldbraun zu werden. Der Koch sollte einen kleinen Apfelwein in die Pfanne geben und rührenvon seinem Boden. Während die Äpfel und Schalotten bei schwacher Hitze zusammen köcheln, werden die Äpfel zu einem warmen, herzhaften Apfelmus weicher und verschmelzen ihre Süße mit der Erdigkeit der Schalotten. Wenn diese Sauce fertig ist, sollte sie eine goldene, rotbraune Farbe haben.

Diejenigen, die bitteres Gemüse nicht mögen, können es mit karamellisierten Schalotten rösten, um die Aromen in einem Gericht auszugleichen. Zum Beispiel können Rosenkohl einen sehr unangenehmen, ätzenden Kern haben. Bei halbiertem und geröstetem mit karamellisierten Schalotten und etwas Öl versüßen die kleinen Zwiebeln die Sprossen normalerweise und sorgen für eine angenehm leckere und gesunde Beilage. Die gleiche Methode kann dem helleren Gemüse wie Lima und grünen Bohnen zusätzlichen Geschmack verleihen. Die einzige Regel für die Zubereitung solcher Gerichte ist, dass die Schalotten leicht gebräunt oder karamellisiert werden müssen, bevor der Koch andere Zutaten hinzufügt.