Jakie potrawy dobrze współpracują z karmelizowanymi szalotkami?
karmelizowane szalotki to szalotki, które były gotowane na małym ogniu, aż będą miękkie, złotobrązowe i pikantne, ale słodkie. Mogą dodać bogactwo i głębię wielu różnych rodzajach potraw, w tym zup, medleów warzywnych i sosów. Wiele pokarmów, które dobrze łączą się z karmelizowanymi szalotkami, ma lekko kwaśny lub gorzki smak, taki jak brukselka. Wielu kucharzy cieszy się również parami karmelizowanymi szalotkami z różnymi przepisami na mięso i ryby, szczególnie tych, które mają głębokie i bogate lub pikantne smaki.
szalotki są zasadniczo małymi, lekko słodką cebulą. Kiedy są surowi, mają bardzo ostry smak z słodkim tonem. Podczas gotowania cukry topią się i wiele kwasów jest uwalnianych, tworząc znacznie słodszy, łagodny smak. Dwa bardzo proste sposoby korzystania z karmelizowanych szalotek to podawanie ich z pieczonym lub pieczonym kurczakiem lub rozkładanie ich na ciepły chleb czosnkowy.
Mięso i ryby należą do najpopularniejszych kategorii pokarmów w połączeniu z karmelemized szalotki. Pieczona wołowina z czosnkiem, panierowana kurczak, pieczona wieprzowina, łososia i ostrygi zwykle dobrze łączą słodkie, gotowane aromaty. Z kolei szalotki wzmacniają smaki tych produktów, podkreślając ich bogactwo i tekstury. Kuchy mogą po prostu podawać szalotki obok tych białek, jak wyżej, lub tworzyć smażony smaż z delikatnymi ostrygami. Mieszanie szalotki w pieczoną wołowinę często smakuje pysznie, zwłaszcza jeśli kucharz przetwarza soki szalotowe i patelni z blenderem zanurzeniowym, aby sos z jedwabiście gładko.
Jednym z najpopularniejszych sposobów korzystania z karmelizowanej szalotki z wieprzowiną jest również mieszanie ich z jabłkami. Kuchy mogą po prostu obierać i posiekać wszystkie słodkie jabłka, które mają pod ręką i dodać je do niektórych szalotek, które już zaczęły stać się złotymi brązowymi. Cook powinien dodać trochę jabłkowego cydru do patelni i wymieszać, aby pomóc w deglaze, lub zdjąć zrumienione kawałkijego dna. Gdy jabłka i szalotki gotują się razem na małym ogniu, jabłka zmiękcza się w ciepłym, pikantnym jabłku, łącząc ich słodycz z ziemistością szalotów. Po zakończeniu sos ten powinien mieć złoty, czerwony brązowy kolor.
Ci, którzy nie lubią gorzkich warzyw, mogą je upiec karmelizowanymi szalotkami, aby pomóc zrównoważyć smaki w naczyniu. Na przykład brukselka może mieć bardzo nieprzyjemny, żrący rdzeń. Po połowę i upiek z karmelizowanymi szalotkami i małym olejem, małe cebule zazwyczaj osłodzają kiełki, tworząc przyjemnie smaczne i zdrowe dodatkowe danie. Ta sama metoda może dodać dodatkowy smak do lżejszych warzyw, takich jak limu i zielona fasola. Jedyną zasadą przygotowywania takich potraw jest to, że szalotki muszą być lekko zrumienione lub karmelizowane, zanim kucharz doda inne składniki.