Quais alimentos funcionam bem com chalotas caramelizadas?

Colhootes caramelizados são chalotas que foram fervidas em fogo baixo até serem macias, douradas e salgadas, mas doces. Eles podem acrescentar riqueza e profundidade a muitos tipos diferentes de pratos, incluindo sopas, medalhas de legumes e molhos. Muitos alimentos que combinam bem com chalotas caramelizadas têm um sabor levemente ácido ou amargo, como couve de Bruxelas. Muitos cozinheiros também gostam de combinar chalotas caramelizadas com diferentes receitas de carne e peixe, especialmente aquelas que têm sabores profundos e ricos, ou picantes. Quando cru, eles têm um sabor muito pungente com um tom açucarado. Durante o cozimento, esses açúcares derretem e muitos dos ácidos são liberados, criando um sabor muito mais doce e suave. Duas maneiras muito simples de usar chalotas caramelizadas são para servi -las com frango assado ou assado, ou espalhá -los por pão quente de alho.chalotas izadas. A carne assada com alho, frango à milanesa, carne de porco assada, salmão e ostras normalmente combinam bem os aromáticos doces e cozidos. As chalotas, por sua vez, aprimoram os sabores desses alimentos, ressaltando sua riqueza e texturas. Os cozinheiros podem simplesmente servir as chalotas ao lado dessas proteínas, como acima, ou criar um frite com ostras macias. Misturar as chalotas em um molho de carne assada geralmente tem um gosto delicioso, especialmente se o cozinheiro processar as cebolinha e sucos da panela com um liquidificador de imersão para tornar o molho sedoso suave.

Uma das maneiras mais populares de usar chalotas caramelizadas com carne de porco é misturá -las com maçãs. Os cozinheiros podem simplesmente descascar e pisar qualquer maçã doce que eles tenham à mão e adicioná-los a algumas chalotas que já começaram a ficar marrom-dourado. O cozinheiro deve adicionar um pouco de sidra de maçã à panela e mexer para ajudar a deglaze, ou puxar os pedaços douradosdo seu fundo. À medida que as maçãs e chalotas cozinham juntos em fogo baixo, as maçãs suavizam em uma maçã quente e salgada, fundindo sua doçura com a terra da chalotas. Quando terminar, este molho deve ter uma cor dourada e marrom-avermelhada.

Aqueles que não gostam de vegetais amargos podem assá -los com chalotas caramelizadas para ajudar a equilibrar os sabores em um prato. Por exemplo, os couves de Bruxelas podem ter um núcleo cáustico muito desagradável. Quando pela metade e assado com chalotas caramelizadas e um pouco de óleo, as pequenas cebolas normalmente adoçam os brotos, criando um prato agradavelmente saboroso e saudável. O mesmo método pode adicionar sabor adicional a vegetais de sabor mais claro, como Lima e feijão verde. A única regra para preparar esses pratos é que as chalotas devem ser levemente douradas ou caramelizadas, antes que o cozinheiro acrescente quaisquer outros ingredientes.