O que são batatas Rosti?
As batatas Rosti são uma preparação da batata suíça que cai em algum lugar entre uma panqueca de batata e marrons de hash. Cozinhar batatas no estilo Rosti envolve fritar pedaços de batata ralada em uma frigideira, essencialmente criando um bolo que enche a panela. Ele deve ser virado uma ou duas vezes durante o cozimento para obter uma crosta dourada e nítida. As batatas Rosti geralmente são servidas cortadas em cunhas e são populares em toda a Suíça como comida de café da manhã.
A receita de batata Rosti mais básica exige pouco mais do que batatas desfiadas, manteiga ou óleo e um pouco de sal. O cozimento da frigideira é o meio mais tradicional de preparação. Em uma frigideira, as paredes formam uma espécie de molde, moldando o Rosti em uma rodada perfeita. A batata Rosti pode ser feita em uma chapa quente ou assada em uma panela, mas a forma é muito menos consistente com qualquer uma dessas opções. Uma das características características das batatas Rosti é a forma limpa e arredondada que contribui para um presente limpoação.
Embora as batatas Rosti sejam um prato simples, elas levam um pouco de tempo e atenção. Os cozinheiros devem estar vigilantes sobre a temperatura e devem tomar cuidado para virar as batatas quando crocantes no fundo. Isso geralmente leva pelo menos 10 minutos, mas pode ser mais longo, dependendo do nível de umidade dos pedaços de batata, bem como da espessura geral do Rosti. A idéia é acabar com um grande "bolo" de batata que é dourado por todos os lados, mas ainda é macio no meio.
Um dos tempos mais tradicionais para servir as batatas Rosti é no café da manhã, com um corte de cunha para cada pessoa. As cunhas são frequentemente servidas ao lado de salsicha ou outras carnes, além de queijos. O sabor neutro da batata o torna um acompanhamento fácil a uma variedade de alimentos diferentes.
A inovação é comum com esses pratos de batata, e diferentes regiões suíças são conhecidas por reviravoltas diferentes. Muitos cozinheiros adicionam fatiadocebola ou alho -porro ralado na batata, por exemplo. Também é comum derreter um pouco de queijo em cima do Rosti quando termina de cozinhar.
Uma maneira fácil de inovar com um prato Rosti é experimentar diferentes variedades de batatas. Existem muitos tipos de batata para escolher. Os preparativos mais tradicionais usam a menor variedade de batatas amarelas cultivadas na Europa Central, mas batatas vermelhas, batatas flautistas ou as variedades maiores de russet também funcionarão.
As batatas Rosti também não se limitam ao café da manhã. O prato é uma base fácil e flexível para uma variedade de refeições de batata. Coberto com ovo e combinado com salada, ele é um excelente brunch ou jantar leve, por exemplo. Também pode ser servido ao lado de bife ou outra carne vermelha com grande sucesso.