¿Qué son las papas rosti?
Las papas rosti son una preparación de papa suiza que cae en algún lugar entre un panqueque de papa y el hash marrones. Cocinar papas al estilo Rosti implica freír piezas de papa ralladas en una sartén, esencialmente creando un pastel que llena la sartén. Debe voltearse una o dos veces durante la cocción para lograr una corteza dorada y nítida en todo momento. Las papas rosti generalmente se sirven cortadas en cuñas y son populares en toda Suiza como comida para el desayuno.
La receta de papa Rosti más básica requiere poco más que papas ralladas, mantequilla o aceite y un poco de sal. La cocina de sartén es el medio de preparación más tradicional. En una sartén, las paredes forman una especie de molde, dando forma al rosti en una ronda perfecta. Las papas Rosti se pueden hacer en una plancha caliente o hornearse en una sartén, pero la forma es mucho menos consistente con cualquiera de estas opciones. Uno de los rasgos característicos de las papas rosti es la forma limpia y redondeada que hace que un presente ordenadooso.
Aunque las papas Rosti son un plato simple, toman un poco de tiempo y atención. Los cocineros deben estar atentos a la temperatura y deben tener cuidado de voltear las papas una vez que se nublen en el fondo. Esto generalmente lleva al menos 10 minutos, pero puede ser más largo dependiendo del nivel de humedad de los pedazos de papa, así como el grosor general del Rosti. La idea es terminar con un gran "pastel" de papa que se dora por todos los lados, pero que todavía es suave en el medio.
Uno de los momentos más tradicionales para servir a las papas Rosti es el desayuno, con un corte de cuña para cada persona. Las cuñas a menudo se sirven junto con salchichas u otras carnes, así como quesos. El sabor neutro de la papa lo convierte en un acompañamiento fácil para una variedad de alimentos diferentes.
La innovación es común con estos platos de papa, y las diferentes regiones suizas son conocidas por diferentes giros. Muchos cocineros agregan en rodajascebolla o puerros rallados a la papa, por ejemplo. También es común derretir un poco de queso encima del Rosti, ya que termina de cocinar.
Una manera fácil de innovar con un plato de Rosti es experimentar con diferentes variedades de papa. Hay muchos tipos de papa para elegir. Las preparaciones más tradicionales utilizan la variedad de papa amarilla más pequeña cultivada en Europa Central, pero las papas rojas, las papas de los dedos o las variedades rusas más grandes también funcionarán.
Las papas rosti tampoco se limitan al desayuno. El plato es una base fácil y flexible para una variedad de comidas de papa. Cubierto con huevo y combinado con ensalada, es un excelente brunch o una cena ligera, por ejemplo. También se puede servir junto con el bistec u otra carne roja con gran éxito.