Hva er rosti -poteter?
Rosti -poteter er et sveitsisk potetpreparat som faller et sted mellom en potetpannekake og hasjbrune. Å lage poteter rosti-stil innebærer steking revet potetbiter i en stekepanne, og skaper egentlig en kake som fyller pannen. Den må vendes en eller to ganger under matlaging for å oppnå en skarp, gylden skorpe hele veien rundt. Rosti -poteter serveres vanligvis kuttet i kiler og er populære i hele Sveits som frokostmat.
Den mest grunnleggende rosti -potetoppskriften krever lite mer enn strimlet poteter, smør eller olje, og litt salt. Skillet matlaging er det mest tradisjonelle forberedelsesmiddelet. I en stekepanne danner veggene en slags mugg, og former rosti til en perfekt runde. Rosti -poteter kan lages på en varm takke eller bakt også i en panne, men formen er mye mindre konsistent med et av disse alternativene. En av de karakteristiske egenskapene til rosti -poteter er den rene, avrundede formen som gir en fin gaveation.
Selv om rosti -poteter er en enkel rett, tar de litt tid og oppmerksomhet. Kokker må være årvåken over temperaturen, og må passe på å snu potetene når de er skarpe på bunnen. Dette tar vanligvis minst 10 minutter, men kan være lengre avhengig av fuktighetsnivået på potetbuksene, så vel som den generelle tykkelsen på rosti. Tanken er å ende opp med en stor potet "kake" som er brunet på alle sider, men som fremdeles er myk i midten.
En av de mest tradisjonelle tidene for å servere rosti -poteter er til frokost, med en kile kutt for hver person. Kiler serveres ofte ved siden av pølse eller annet kjøtt, samt oster. Den nøytrale smaken av poteten gjør den til et enkelt akkompagnement til en rekke forskjellige matvarer.
Innovasjon er vanlig med disse potetrettene, og forskjellige sveitsiske regioner er kjent for forskjellige vendinger. Mange kokker legger til skiverLøk eller strimlet purre til poteten, for eksempel. Det er også vanlig å smelte litt ost på toppen av rosti når den avslutter matlagingen.
En enkel måte å innovere med en rosti -rett er å eksperimentere med forskjellige potetsvarianter. Det er mange typer potet å velge fra. De mest tradisjonelle preparatene bruker den mindre gule potetvarianten dyrket i Sentral -Europa, men røde poteter, fingerlingpoteter eller de større russetvariantene vil også fungere.
Rosti -poteter er heller ikke begrenset til frokost. Retten er en enkel og fleksibel base for en rekke potetmåltider. Toppet med egg og sammenkoblet med salat, gjør det for eksempel en utmerket brunsj eller lett middag. Det kan også serveres ved siden av biff eller annet rødt kjøtt med stor suksess.