Hvad er Rosti -kartofler?
Rosti kartofler er en schweizisk kartoffelpræparat, der falder et sted mellem en kartoffelpandekage og hashbrune. Madlavning af kartofler Rosti-stil involverer stegning af revne kartoffelstykker i en stegepande, hvilket i det væsentlige skaber en kage, der fylder gryden. Det skal vendes en eller to gange under madlavning for at opnå en sprød, gylden skorpe hele vejen rundt. Rosti -kartofler serveres normalt skåret i kiler og er populære i hele Schweiz som morgenmadsmad.
Den mest basale Rosti -kartoffelopskrift kræver lidt mere end strimlede kartofler, smør eller olie og lidt salt. Skodle -madlavning er det mest traditionelle middel til forberedelse. I en stegepande danner væggene en slags form, der former Rosti til en perfekt runde. Rosti -kartofler kan også laves på en varm bageplade eller bagt i en gryde, men formen er meget mindre konsistent med en af disse muligheder. Et af de karakteristiske træk ved Rosti -kartofler er den rene, afrundede form, der skaber en pæn gaveation.
Selvom Rosti -kartofler er en simpel skål, tager de lidt tid og opmærksomhed. Kokke skal være opmærksomme over temperaturen og skal passe på at vende kartoflerne, når de spredes i bunden. Dette tager normalt mindst 10 minutter, men kan være længere afhængigt af fugtighedsniveauet for kartoffelstrimlerne såvel som Rostis samlede tykkelse. Ideen er at ende med en stor kartoffel "kage", der er brunet på alle sider, men er stadig blød i midten.
En af de mest traditionelle tider til servering af Rosti -kartofler er ved morgenmaden med en kil klippet for hver person. Kiler serveres ofte sammen med pølse eller andet kød samt oste. Den neutrale smag af kartoffelen gør det til en let akkompagnement til en række forskellige fødevarer.
Innovation er almindelig med disse kartoffelretter, og forskellige schweiziske regioner er kendt for forskellige vendinger. Mange kokke tilføjer skiverLøg eller strimlet purre til for eksempel kartoffelen. Det er også almindeligt at smelte lidt ost oven på Rosti, når den er færdig med madlavning.
En nem måde at innovere med en Rosti -skål er at eksperimentere med forskellige kartoffelsorter. Der er mange typer kartoffel, som de kan vælge. De mest traditionelle præparater bruger den mindre gule kartoffel -sort, der dyrkes i Centraleuropa, men røde kartofler, fingerling kartofler eller de større russetsorter fungerer også.
Rosti kartofler er heller ikke begrænset til morgenmad. Fadet er en let og fleksibel base for en række kartoffelmåltider. Toppet med æg og parret med salat, det er for eksempel en fremragende brunch eller let middag. Det kan også serveres sammen med bøf eller andet rødt kød med stor succes.