Hvad er frituret ost?
Der er flere typer dybstegt ost, selvom alle opskrifterne involverer nedsænkning af osten i varm olie, indtil den er smeltet. Oftest er osten enten belagt i dejen eller beskyttet i et andet stof, der danner en skorpe omkring den og forhindrer osten i at brænde og opløses i olien. Den faktiske ost, der bruges, kan være enhver type, selvom mozzarella, schweiziske og cheddar er meget almindelige i visse opskrifter. Fremstegt ost kan serveres som en forretter, en snack mad eller som en nyhed på festivaler og andre begivenheder. Ud over frituret ost, kan nogle ostfremstillingsregioner også uddybe ostemassen, der bruges til at danne osten, skabe en lignende type skål.
Den mest basale metode til at skabe frituret ost er at tage en type ost, der vil smelte glat, såsom mozzarella, gruyere eller endda forarbejdet forskellige forskellige vil gøre. En blanding af mel,Æg, bagepulver og undertiden brødkrummer fremstilles, og osten er belagt i den. Hvert stykke coatet ost falder derefter i varm olie og får lov til at koge, indtil den ydre skorpe er brunet, og osten indeni har haft tid til at varme op og smelte. Skorpen holder det meste af den smeltende ost indeni.
Der er nogle variationer på den grundlæggende dybstegte ostopskrift. Den ene er at bruge en lettere dej, der vil puffes, når den koger, hvilket skaber en lettere belægning på ydersiden af osten. Nogle opskrifter kræver, at osten placeres i en fryser i en tid, før den sættes i olien, så den smelter i et langsommere tempo eller gør det muligt at bruge blødere oste. Øl-batterdips bruges undertiden, og de faktiske ostestykker kan spydes på pinde og koges for at skabe en enkel, bærbar snack.
De svampede nuggets af mælkefaststoffer, der dannes under ostefremstillingsprocessen, kendt som ostemasseno kan overtrækkes i en dej for at fremstille frituret ost. Disse serveres ofte som fingermad, fordi hver ostemasse generelt er meget lille. De er slået, undertiden aromatiseret med krydderier og koges derefter indtil gyldenbrun.
Den færdige dybstegte ost kan serveres som den er, skønt den mere almindeligt serveres med dyppende saucer såsom tomatsauce eller cocktail sauce. Hvis osten er skåret i brede stykker, kan den placeres på en rulle og spises som en sandwich. Små stykker af frituret ost kan også bruges som croutoner i salater eller pastaretter.