Cos'è il formaggio fritto?
Esistono diversi tipi di formaggio fritto, sebbene tutte le ricette implicano immergere il formaggio in olio caldo fino a quando non si è sciolto. Molto spesso, il formaggio è ricoperto di pastella o protetto in un'altra sostanza che forma una crosta attorno a essa e impedisce al formaggio di bruciare e dissolversi nell'olio. Il formaggio reale utilizzato può essere qualsiasi tipo, sebbene la mozzarella, gli svizzeri e il cheddar siano molto comuni in alcune ricette. Il formaggio fritto può essere servito come antipasto, uno snack o come un oggetto di novità in festival e altri eventi. Oltre al formaggio fritto, alcune regioni che producono formaggio frittano anche le cagliate di formaggio che vengono utilizzate per formare il formaggio, creando un tipo simile di piatto.
Il metodo più elementare per creare formaggio fritto è quello di prendere un tipo di formaggio che si scioglie in modo liscio, come la mozzarella, la grumo o persino le varietà elaborate come il formaggio americano e Una miscela di farina,Le uova, il bicarbonato di sodio e talvolta il pangrattato sono preparati e il formaggio è ricoperto al suo interno. Ogni pezzo di formaggio rivestito viene quindi lasciato cadere in olio caldo e lasciato cuocere fino a quando la crosta esterna non è dorata e il formaggio all'interno ha avuto il tempo di riscaldarsi e sciogliersi. La crosta contiene la maggior parte del formaggio che si scioglie dentro.
Ci sono alcune varianti sulla ricetta di formaggio a fritta di fasce di base. Uno è usare una pastella più leggera che si gonfia mentre cucina, creando un rivestimento più leggero all'esterno del formaggio. Alcune ricette richiedono che il formaggio venga posizionato in un congelatore per un po 'prima che venga messo nell'olio in modo che si scioglie a un ritmo più lento o consente di utilizzare i formaggi più morbidi. A volte vengono utilizzati i crovani della birra e i pezzi reali di formaggio possono essere infilzati su bastoncini e cotti per creare uno spuntino semplice e portatile.
Le pepite spugnose dei solidi del latte che si formano durante il processo di produzione del formaggio, noti come cagliata, SLAO può essere rivestito in una pastella per produrre formaggio fritto. Questi sono spesso serviti come finger food, perché ogni cagliata è generalmente molto piccola. Sono maltrattati, a volte aromatizzati con spezie, e poi cotti fino a doratura.
Il formaggio a fritta finita può essere servito così com'è, sebbene più comunemente sia servito con salse immerse come salsa di pomodoro o salsa di cocktail. Se il formaggio viene tagliato in pezzi ampi, può essere posizionato su un rotolo e consumato come un panino. Piccoli pezzi di formaggio fritto possono anche essere usati come crostini in insalate o piatti di pasta.