Vad är friterad ost?
Det finns flera typer av friterad ost, även om alla recept involverar nedsänkning av osten i varm olja tills den har smält. Oftast är osten antingen belagd i smeten eller skyddas i ett annat ämne som bildar en skorpa runt den och hindrar osten från att bränna och lösa upp i oljan. Den faktiska osten som används kan vara vilken typ som helst, även om mozzarella, schweiziska och cheddar är mycket vanliga i vissa recept. Friterad ost kan serveras som aptitretare, en mellanmål eller som en nyhet på festivaler och andra evenemang. In addition to deep-fried cheese, some cheese-making regions also deep-fry the cheese curds that are used to form the cheese, creating a similar type of dish.
The most basic method for creating deep-fried cheese is to take a type of cheese that will melt smoothly, such as mozzarella, Gruyere or even processed varieties such as American cheese, and slice it into thick logs or cubes, although any shape will do. En blandning av mjöl,Ägg, bakpulver och ibland brödsmulor tillverkas och osten är belagd i den. Varje bit belagd ost släpps sedan i varm olja och får koka tills den yttre skorpan har brunt, och osten inuti har haft tid att värma upp och smälta. Skorpan håller det mesta av smältosten inuti.
Det finns några variationer på det grundläggande friterade ostreceptet. Den ena är att använda en lättare smet som kommer att puffa när den lagar mat, vilket skapar en lättare beläggning på utsidan av osten. Vissa recept kräver att osten ska placeras i en frys under en tid innan den läggs i oljan så att den smälter i en långsammare takt eller gör att mjukare ostar kan användas. Öl-batter dopp används ibland, och de faktiska oststyckena kan spettas på pinnar och kokas för att skapa ett enkelt, bärbart mellanmål.
De svampiga nuggarna av mjölkfast material som bildas under osttillverkningsprocessen, känd som ostmassan, ALSO kan beläggas i en smet för att göra friterad ost. Dessa serveras ofta som fingermat, eftersom varje ostmassa i allmänhet är mycket liten. De är misshandlade, ibland smaksatta med kryddor och kokas sedan tills de är gyllenbruna.
Den färdiga friterade osten kan serveras som den är, även om den oftare serveras med doppande såser som tomatsås eller cocktailsås. Om osten skivas i breda bitar kan den placeras på en rulle och ätas som en smörgås. Små bitar av friterad ost kan också användas som krutonger i sallader eller pastarätter.