Vad är Shoti?

Shoti är en typ av plattbröd från landet Georgia. Det är en av många typer av georgiskt bröd och vanligtvis tillverkat av vitt eller fullkornsmjöl. Shoti är distinkt på grund av sin kanot eller båtform som gör att det ser ut som något mellan en indisk roti och naan. På grund av dess natur och namn är det förmodligen av indiskt ursprung eller inflytande. På engelska kallas det också rodbåtbröd och kan hittas i georgiska bagerier och restauranger över hela världen.

samt antingen innehåller fullvete eller vitt mjöl, skotten är gjorda av endast ett fåtal ingredienser: aktiv torrjäst, rumstemperaturvatten och salt. Jästen upplöses i vattnet, sedan tillsätts mjöl långsamt för att bilda degen. Bakaren delar sedan degen i klumpar och tar varje ände av degenklumpen och sträcker den tills den är båtformad. Antalet skott som kan tillverkas av degen beror på hur mycket som görs och hur stora skotten är.

traditionella georgiska skott är bAked i en toné. En toné är den georgiska versionen av en tandoor- eller leraugn. Leraugnen är tillverkad av lufttorkad lera och är rund eller bikupformad. Toné är placerad i mitten av ett rum eller bageri och tänds tidigt på morgonen och värms upp med antingen en trä- eller kolbrand vid sin bas. Liksom tandor är tonéet begränsat med ett trälock när bröd bakar.

När det är tillagat i en toné tar Shoti upp till 10 minuter att göra. De bör vara skarpa i kanterna med en mjuk struktur i mitten. I frånvaro av en toné eller tandoor kan Shoti panoreras på ungefär samma sätt som roti eller ugnskokt, även om brödets tid och kvalitet kan variera från apparat till apparat.

shoti bildar ett kärnelement i georgisk mat och äts ofta varmt och friskt eller med en sallad. Georgiska sallader som äts med brödet inkluderar lobios eller bönor, sallad, katmis eller kyckling, sallad ochTevzis, eller lax, sallad. De kan också ätas med västra sallader gjorda med spenat eller aubergine.

Små variationer i receptet kan skapa ett antal andra georgiska bröd som att tillsätta ost för att göra Kachapuri eller lägga till bönor för att göra lobiani. Om socker och kryddor tillsätts till den grundläggande skottblandningen, gör det ett kryddig bröd som kallas Nazuki. Andra georgiska bröd inkluderar Tonis Puri, Mexumi Puri och Cadi.