Was ist Shoti?
Der Shoti ist eine Art Fladenbrot aus dem Land Georgien. Es ist eine von vielen Arten von georgischem Brot und normalerweise aus weißem oder Vollkornmehl. Shoti ist aufgrund seiner Kanu oder Bootsform, die es wie etwas zwischen einem indischen Roti und Naan aussehen lässt, unverwechselbar. Aufgrund seiner Natur und des Namens ist es wahrscheinlich indischer Herkunft oder Einfluss. Auf Englisch wird es auch Ruderbootbrot genannt und kann in georgischen Bäckereien und Restaurants auf der ganzen Welt gefunden werden. Die Hefe wird im Wasser gelöst, dann wird Mehl langsam zu einem Teig hinzugefügt. Der Bäcker teilt dann den Teig in Klumpen und nimmt jedes Ende des Teigklumpens und streckt ihn, bis er Bootsform ist. Die Anzahl der Shoti, die aus dem Teig hergestellt werden könnenAKed in einem Toné. Ein Toné ist die georgische Version eines Tandoor- oder Tonofens. Der Tonofen besteht aus luftgetrocknetem Ton und ist rund oder bienenstockförmig. Der Toné befindet sich in der Mitte eines Raumes oder einer Bäckerei und wird früh morgens beleuchtet und mit einem Holz- oder Kohlefeuer an seiner Basis erhitzt. Wie Tandooren ist der Toné beim Backen mit einem Holzdeckel bedeckt.
Wenn er in einem Toné gekocht ist, braucht Shoti bis zu 10 Minuten. Sie sollten an den Rändern mit einer weichen Textur in der Mitte knackig sein. In Ermangelung eines Tonés oder Tandoor kann Shoti in ähnlicher Weise wie Roti oder Ofenkoch in schwenktioniert werden, obwohl die Zeit und Qualität des Brotes von Gerät zu Gerät variieren kann.
Shoti bilden ein Kernelement der georgischen Küche und werden oft heiß und frisch oder mit einem Salat gegessen. Georgische Salate, die mit dem Brot gegessen werdenDer Tevzis oder Lachs, Salat. Sie können auch mit westlichen Salaten aus Spinat oder Auberginen gegessen werden.
Kleine Variationen des Rezepts können eine Reihe anderer georgischer Brot wie das Hinzufügen von Käse zum Herstellen von Kachapuri oder zum Hinzufügen von Bohnen zur Herstellung von Lobiani erzeugen. Wenn Zucker und Gewürze der Basis -Shoti -Mischung zugesetzt werden, macht es ein würziges Brot namens Naziki. Andere georgische Brot sind Tonis Puri, Mexumi Puri und Cadi.