Was ist eine Globus -Artischocke?
The Globe Artischoke ist eine mehrjährige Pflanze, die für seine essbaren Blütenknospen oder als dekorative Pflanze angebaut wird. Dieses Mitglied der Distelgruppe wächst im Allgemeinen 90-130 cm groß und 5 bis 6,5 Fuß breit und hat lange, grünlich blaue Blätter mit silbernen Tönen, die eine Länge von ungefähr 2,7 Fuß (82 cm) erreichen können. Obwohl das Produkt einer Globus -Artischockenpflanze weithin als Gemüse angesehen wird, ist es tatsächlich eine Blütenknospe, die, wenn sie auf der Pflanze bleibt, große, lila Blüten erzeugt, die ungefähr 18 cm breit sind. Sobald die Blumen blühen, sind sie ungenießbar, aber wenn sie geerntet werden, kann ein Großteil der Knospe verzehrt werden.
im Durchmesser von ungefähr 3 bis 6 Zoll (8-15 cm), die Knospe eines Globus-Artischockens hat eine Oberfläche, die mit grünen, dreieckigen, dornigen äußeren Blütenblättern bedeckt ist. Diese Dornen sind für die Klassifizierung der Anlage als Distel verantwortlich. Unter diesen äußeren Blütenblättern befinden sich weiße und/oder gelbe innere Blütenblätter, die die Artischockenherz schützenan der Basis der Knospe direkt über dem Stamm. Der Schutz des Herzens ist eine verschwommene Masse, die als Choke bezeichnet wird und unmittelbar über dem Herzen liegt und ungenießbar ist. Während das Herz der fleischigste Teil der Artischockenknospe der Welt ist, kann auch die Basis der Blütenblätter und der Stiel gegessen werden.
Artischocken werden im Allgemeinen gedämpft oder gekocht, um sie auf den Konsum vorzubereiten. Sie werden im Allgemeinen von außen bis zur Mitte gegessen. Normalerweise nimmt eine Person die Blütenblätter einzeln aus, taucht sie in die Sauce ab und zieht sie durch ihre gebundenen Zähne, um das zarte Fleisch an der Basis abzukratzen. Nachdem die Blätter verschwunden sind, kann der Choke weggeworfen werden und das Herz und der innere Stiel können entfernt und gegessen werden. Die Knospen, die von beiden Sorten von Globus -Artischocken, Green Globe und Imperial Star produziert werden, gelten allgemein als hohen Nährwert. Eine mittelgroße Artischocken hat viel Ballaststoffeund Folsäure enthält aber weniger als ein Gramm Fett und ungefähr 60 Kalorien.
Die Globus Artischocken stammten höchstwahrscheinlich aus dem Mittelmeer und den Kanarischen Inseln. Es wurde in Italien, insbesondere in Sizilien und in Neapel sowie in England und in anderen süduropäischen Ländern entlang des Mittelmeerbeckens weit verbreitet. Während Italien, Spanien und Frankreich historisch die größten Produzenten der Globe Artischoke waren, produzieren sie sie auch seit dem 19. Jahrhundert. Ursprünglich in Kalifornien und Louisiana, Kalifornien, wurde schließlich für fast 100% der Globe Artischoke -Produktion in den USA verantwortlich