Cos'è un carciofo Globe?
Il carciofo Globe è una pianta perenne coltivata per i suoi boccioli di fiori commestibili o come pianta decorativa. Questo membro del gruppo di cardo cresce generalmente di altezza 3-4 piedi (90-130 cm) e largo 5-6,5 piedi (150-200 cm) e ha foglie blu lunghe e verdastre con toni argentei che possono raggiungere circa 2,7 piedi (82 cm) di lunghezza. Sebbene il prodotto di una pianta di carciolo globale sia ampiamente considerato una verdura, in realtà è un bocciolo di fiori che, se lasciato sulla pianta, produce grandi fiori viola che misurano circa 7 cm di larghezza. Una volta che i fiori fioriscono, sono non commestibili, ma se raccolti, gran parte del bocciolo può essere consumato.
di diametro da circa 3-6 pollici (8-15 cm), il bocciolo di un carciofo globo ha una superficie coperta di petali esterni verdi, a forma triangolare. Queste spine sono responsabili della classificazione della pianta come cardo. Sotto questi petali esterni ci sono petali interni bianchi e/o gialli che proteggono il cuore del carciofoAlla base del bocciolo appena sopra lo stelo. Proteggere ulteriormente il cuore è una massa sfocata chiamata strozzatura che si trova immediatamente sopra il cuore ed è non commestibile. Mentre il cuore è la parte più carnosa del bocciolo di carciofo del globo, anche la base dei petali e lo stelo.
I carciofi sono generalmente cotti al vapore o bolliti per prepararli per il consumo. Sono generalmente mangiati dall'esterno al centro. In genere, una persona si toglie individualmente i petali, li immerge in salsa e li attraversa i denti serrati per raschiare la carne tenera alla base. Dopo che le foglie sono sparite, lo strozzamento può essere gettato via e il cuore e lo stelo interno possono essere rimossi e mangiati. Le gemme prodotte da entrambe le varietà di carciofi del globo, Green Globe e Imperial Star, sono generalmente considerati un alto valore nutrizionale. Un calibro medio ha molta fibrae acido folico ma contiene meno di un grammo di grasso e circa 60 calorie.
Il carciofo Globe molto probabilmente ha avuto origine dal Mediterraneo e dalle Isole Canarie. È stato ampiamente coltivato in Italia, in particolare in Sicilia e Napoli, nonché in Inghilterra e in altri paesi dell'Europa meridionale lungo il bacino del Mediterraneo. Mentre l'Italia, la Spagna e la Francia sono stati storicamente i maggiori produttori del Globe Artichoke, gli Stati Uniti li hanno anche produti dal XIX secolo. Originariamente coltivato sia in California che in Louisiana, in California, alla fine divenne responsabile di quasi il 100% della produzione di carciofi Globe negli Stati Uniti