Vad är en Globe Artichoke?

Globe Artichoke är en flerårig växt som odlas för sina ätliga blomknoppar eller som en dekorativ växt. Denna medlem av Thistle-gruppen växer i allmänhet 3-4 fot (90-130 cm) hög och 5-6,5 fot (150-200 cm) bred och har långa, grönaktiga blått blad med silviga toner som kan nå cirka 22 cm (82 cm) i längd. Även om produkten från en jordbrukskortverk betraktas som en grönsak, är det faktiskt en blomknopp som, när den lämnas på växten, producerar stora, lila blommor som mäter ungefär 18 cm (18 cm) bred. När blommorna blommar är de oätliga, men om de skördas kan mycket av knoppen konsumeras.

som sträcker sig i diameter från ungefär 3-6 tum (8-15 cm), knoppen av en jordbrukskokare har en yta täckt av grön, triangulär formad, torniga yttre kronblad. Dessa torn är ansvariga för anläggningens klassificering som en tistel. Under dessa yttre kronblad är vita och/eller gula inre kronblad som skyddar kronärtskockan som vilarvid basen av knoppen precis ovanför stammen. Ytterligare skydd av hjärtat är en luddig massa som kallas choken som sitter omedelbart ovanför hjärtat och är oätlig. Medan hjärtat är den köttigaste delen av Globe Artichoke Bud, kan basen på kronbladen och stammen också ätas.

kronärtskockor är i allmänhet ångade eller kokta för att förbereda dem för konsumtion. De äts vanligtvis från utsidan till centrum. Vanligtvis tar en person av kronbladen individuellt, doppar dem i sås och drar dem genom sina knutna tänder för att skrapa bort det mjuka köttet vid basen. När bladen är borta kan choken kastas bort och hjärtat och inre stammen kan tas bort och ätas. Knopparna som produceras av båda varianterna av Globe Artichokes, Green Globe och Imperial Star, anses i allmänhet ha ett högt näringsvärde. En medium kronärtskocka har mycket fiberoch folsyra men innehåller mindre än ett gram fett och cirka 60 kalorier.

Globen Artichoke har troligen sitt ursprung i Medelhavet och Kanarieöarna. Det har odlats allmänt i Italien, särskilt Sicilien och Neapel, liksom i England och andra södra europeiska länder längs Medelhavsbassängen. Medan Italien, Spanien och Frankrike historiskt sett har varit de största producenterna av Globe Artichoke, har USA också producerat dem sedan 1800 -talet. Ursprungligen odlades i både Kalifornien och Louisiana, Kalifornien, blev så småningom ansvarig för nästan 100% av Globe Artichoke -produktionen i USA