グローブアーティチョークとは何ですか？

グローブアーティチョークは、食用の花の芽または装飾植物として栽培された多年生植物です。アザミグループのこのメンバーは、一般に高さ3〜4フィート（90〜130 cm）、幅5〜6.5フィート（150〜200 cm）に成長し、長さ約2.7フィート（82 cm）に達することができる銀色の葉が長く、緑がかった青い葉があります。 グローブアーティチョークの植物の製品は野菜と広く考えられていますが、実際には、植物に残っていると、幅が約7インチ（18 cm）の大きな紫色の花を生産する花の芽です。 花が咲くと、それらは食べられませんが、収穫されると、芽の多くが消費されます。

直径約3〜6インチ（8〜15 cm）の範囲で、グローブアーティチョークの芽には、緑の三角形の薄い外側の花びらで覆われた表面があります。これらのとげは、植物のアザミとしての分類を担当しています。これらの外側の花びらの下には、アーティチョークの心を保護する白いおよび/または黄色の内側の花びらがあります茎のすぐ上の芽の基部に。 心臓をさらに保護することは、心臓のすぐ上にあり、食べられないチョークと呼ばれる曖昧な塊です。 心臓はグローブアーティチョークの芽の中で最も肉体的な部分ですが、花びらと茎の基部も食べることができます。

アーティチョークは、一般的に消費のために蒸しまたは煮沸されます。それらは通常、外から中央に食べられます。 通常、人は花びらを個別に脱ぎ、ソースに浸し、基部の柔らかい肉をこすり落とすために、歯ごたえのある歯を突き刺します。 葉がなくなった後、チョークは捨てられ、心と内側の茎を取り除いて食べることができます。 グローブアーティチョークの両方の品種、グリーングローブ、インペリアルスターによって生成された芽は、一般に高い栄養価を持っていると考えられています。 1つのミディアムアーティチョークには多くの繊維があります葉酸ですが、1グラム未満の脂肪と約60カロリーが含まれています。

グローブアーティチョークは、おそらく地中海とカナリア諸島に由来する可能性があります。イタリア、特にシチリアとナポリ、そして地中海盆地沿いのイギリスや他の南ヨーロッパ諸国で広く栽培されています。 イタリア、スペイン、フランスは歴史的にグローブアーティチョークの最大の生産者でしたが、米国も19世紀以来それらを生産しています。 もともとカリフォルニア州カリフォルニアとルイジアナの両方で栽培されていたカリフォルニアは、最終的に米国でのグローブアーティチョーク生産のほぼ100％の責任を負いました