Wat is een artisjok van Globe?
De Globe Artichoke is een eeuwige plant die is gekweekt voor zijn eetbare bloemknoppen of als een decoratieve plant. Dit lid van de distelgroep groeit over het algemeen 3-4 voet (90-130 cm) lang en 5-6,5 voet (150-200 cm) breed en heeft lange, groenachtige blauwe bladeren met zilverachtige tonen die ongeveer 2,7 voet (82 cm) lang kunnen bereiken. Hoewel het product van een artisjokplant van Globe algemeen wordt beschouwd als een groente, is het eigenlijk een bloemknop die, wanneer ze op de plant worden achtergelaten, grote, paarse bloemen produceert die ongeveer 7 inch (18 cm) breed meten. Zodra de bloemen bloeien, zijn ze oneetbaar, maar als ze worden geoogst, kan een groot deel van de knoppen worden geconsumeerd.
variërend in diameter van ongeveer 3-6 inch (8-15 cm), heeft de knop van een globe-artisjok een oppervlak bedekt met groen, driehoekige, doornige buitenste bloemblaadjes. Deze doornen zijn verantwoordelijk voor de classificatie van de plant als distel. Onder deze buitenste bloemblaadjes zijn witte en/of gele binnenblaadjes die het artisjok hart laten rustenAan de basis van de knop net boven de stengel. Het verder beschermen van het hart is een fuzzy massa genaamd de choke die direct boven het hart zit en oneetbaar is. Terwijl het hart het vlezige deel van de Globe Artichoke Bud is, kan de basis van de bloemblaadjes en de stengel ook worden gegeten.
Artisjokken worden over het algemeen gestoomd of gekookt om ze voor te bereiden op consumptie. Ze worden over het algemeen van buitenaf naar het midden gegeten. Meestal trekt een persoon de bloemblaadjes afzonderlijk uit, daalt ze in saus en trekt ze door zijn of haar gebalde tanden om het zachte vlees aan de basis af te schrapen. Nadat de bladeren verdwenen zijn, kan de choke worden weggegooid en kunnen het hart en de binnenste stengel worden verwijderd en opgegeten. De knoppen geproduceerd door beide variëteiten van Globe Artichokes, Green Globe en Imperial Star, worden over het algemeen beschouwd als een hoge voedingswaarde. Een middelgrote artisjok heeft veel vezelsen foliumzuur maar bevat minder dan één gram vet en ongeveer 60 calorieën.
De Globe Artichoke is waarschijnlijk afkomstig uit de Middellandse Zee en de Canarische eilanden. Het is op grote schaal gecultiveerd in Italië, met name Sicilië en Napels, evenals in Engeland en andere Zuid -Europese landen langs het Middellandse Zeegebied. Hoewel Italië, Spanje en Frankrijk van oudsher de grootste producenten van de Globe Artichoke zijn geweest, produceren de Verenigde Staten ze ook sinds de 19e eeuw. Oorspronkelijk gecultiveerd in zowel Californië als Louisiana, werd Californië uiteindelijk verantwoordelijk voor bijna 100% van de productie van artisjok van Globe in de VS