¿Qué es una alcachofa de globo?
La alcachofa del globo es una planta perenne cultivada por sus capullos de flores comestibles o como una planta decorativa. Este miembro del grupo de cargos generalmente crece de 3-4 pies (90-130 cm) de altura y 5-6.5 pies (150-200 cm) de ancho y tiene hojas azules largas y verdosas con tonos plateados que pueden alcanzar aproximadamente 2.7 pies (82 cm) de longitud. Aunque el producto de una planta de alcachofa global se considera ampliamente un vegetal, en realidad es un botón de flores que, cuando se deja en la planta, produce flores grandes y moradas que miden aproximadamente 7 pulgadas (18 cm) de ancho. Una vez que las flores florecen son comestibles, pero si se cosechan, gran parte del brote se puede consumir.
que varía en diámetro de aproximadamente 3-6 pulgadas (8-15 cm), el brote de una alcachofa de globo tiene una superficie cubierta de pétalos externos verdes y triangulares de forma triangular. Estas espinas son responsables de la clasificación de la planta como un cardo. Debajo de estos pétalos externos hay pétalos internos blancos y/o amarillos que protegen el corazón de alcachofa descansandoen la base del brote justo por encima del tallo. Proteger aún más el corazón hay una masa difusa llamada estrangulador que se sienta inmediatamente por encima del corazón y es no comestible. Mientras que el corazón es la parte más carnosa del brote de alcachofa del mundo, la base de los pétalos y el tallo también se pueden comer.
Las alcachofas generalmente se cuentan o se herven para prepararlos para el consumo. Generalmente se comen desde el exterior hasta el centro. Por lo general, una persona se quita los pétalos individualmente, los sumerge en la salsa y los tira a través de sus dientes cerrados para raspar la carne tierna en la base. Después de que las hojas se hayan ido, el estrangulador se puede tirar y el corazón y el tallo interno se pueden quitar y comer. Los brotes producidos por ambas variedades de alcachofas globales, globo verde y estrella imperial, generalmente tienen un alto valor nutricional. Una alcachofa mediana tiene una gran cantidad de fibray ácido fólico pero contiene menos de un gramo de grasa y alrededor de 60 calorías.
La alcachofa del mundo probablemente se originó en las islas Mediterráneas y Canarias. Se ha cultivado ampliamente en Italia, particularmente Sicilia y Nápoles, así como en Inglaterra y otros países del sur de Europa a lo largo de la cuenca mediterránea. Si bien Italia, España y Francia han sido históricamente los mayores productores de la alcachofa del mundo, Estados Unidos también los ha estado produciendo desde el siglo XIX. Originalmente cultivado tanto en California como en Louisiana, California finalmente se hizo responsable de casi el 100% de la producción de alcachofas globales en los EE. UU.