Qu'est-ce qu'un Globe Artichaut?

L'artichauts globales est une plante vivace cultivée pour ses boutons floraux comestibles ou comme plante décorative. Ce membre du groupe Thistle pousse généralement 3 à 4 pieds (90-130 cm) de hauteur et 5-6,5 pieds (150-200 cm) de large et a de longues feuilles bleues verdâtres avec des tons argentés qui peuvent atteindre environ 2,7 pieds (82 cm) de longueur. Bien que le produit d'une plante d'artichaut de globe soit largement considéré comme un légume, c'est en fait un bourgeon fleuri qui, lorsqu'il est laissé sur la plante, produit de grandes fleurs violettes qui mesurent environ 7 pouces (18 cm) de large. Une fois que les fleurs fleurissent, elles sont non comestibles, mais si elles sont récoltées, une grande partie du bourgeon peut être consommée.

allant de diamètre d'environ 3-6 pouces (8-15 cm), le bourgeon d'un artichaut de globe a une surface recouverte de pétales extérieurs verts, de forme triangulaire et épineux. Ces épines sont responsables de la classification de l'usine en tant que chardon. Sous ces pétales extérieurs se trouvent des pétales intérieurs blancs et / ou jaunes qui protègent le cœur d'artichaut reposantÀ la base du bourgeon juste au-dessus de la tige. La protection davantage du cœur est une masse floue appelée le starter qui se trouve immédiatement au-dessus du cœur et est non comestible. Alors que le cœur est la partie la plus charnue du bourgeon d'artichauts globales, la base des pétales et de la tige peut également être consommée.

Les artichauts sont généralement cuits à la vapeur ou bouillis pour les préparer à la consommation. Ils sont généralement consommés de l'extérieur vers le centre. En règle générale, une personne enlève les pétales individuellement, les plonge dans la sauce et les tire à travers ses dents serrées afin de gratter la chair tendre à la base. Une fois les feuilles qui ont disparu, le starter peut être jeté et le cœur et la tige intérieure peuvent être retirés et mangés. Les bourgeons produits par les deux variétés d'artichauts de globe, le globe vert et l'étoile impériale, sont généralement considérés comme ayant une valeur nutritionnelle élevée. Un artichaul moyen a beaucoup de fibreset l'acide folique mais contient moins d'un gramme de graisse et environ 60 calories.

L'artichauteur du Globe est très probablement originaire de la Méditerranée et des îles Canaries. Il a été largement cultivé en Italie, en particulier la Sicile et Naples, ainsi qu'en Angleterre et dans d'autres pays d'Europe du Sud le long du bassin méditerranéen. Alors que l'Italie, l'Espagne et la France ont historiquement été les plus grands producteurs de l'artichaut du Globe, les États-Unis les produisent également depuis le 19e siècle. Cultivé à l'origine en Californie et en Louisiane, la Californie est finalement devenue responsable de près de 100% de la production d'artichauts Globe aux États-Unis